Viande

 Il fait beau et chaud, un barbec' s'impose ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn environ Pour 4 personnes : 2 blancs de volaille / 2 petits poivrons / 1 oignon / 1 grosse tranche de lard épaisse / 4 ou 5 saucisses variées (ici gourmandes , mexicaines) Pelez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Détaillez les saucisses en 3, les blancs de volaille en gros dés et le lard en gros lardons. Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en grosses lamelles . Enfilez le tout sur des brochettes , en alternant les ingrédients. ... [Lire la suite]

 Aujourd'hui, c'est charcuterie à la maison : Le cachir est une sorte de saucisson d'origine algérienne ... C'est bon, c'est sain, c'est génial ! Inspiration : Mes inspirations culinaires  Préparation : 30 mn / Cuisson : 1h / Réfrigération : au moins 3h Pour un gros saucisson :400 g d'escalope de volaille / 3 oeufs / 3 portions de Vache qui Rit / 3 cuillère à soupe de semoule fine / sel / poivre / 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre / 2 de paprika / 1 de cumin en poudre / 1/2 verre à eau d'huile neutre Détaillez... [Lire la suite]

 Une p'tite plancha, ça vous tente ? Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 1 gros filet mignon de porc / 8 tranches fines de jambon type Forêt Noire / 4 abricots secs moelleux / 4 pruneaux moelleux Détaillez le filet en 8 médaillons ; entaillez-les en deux sans les couper totalement , de manière à y insérer un demi- abricot et un demi-pruneau . Refermez et entourez de jambon, fermez avec un cure-dent. Faites cuire à la plancha .        

Si le temps est maussade, pensez Ribs ! Chez nous, ça met toujours du baume au coeur ! A adapter à la météo ... au four, s'il fait frisquet, au barbecue (dans ce cas, divisez le temps de cuisson par 2) s'il fait beau ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 1h Pour 4 personnes : 4 travers de porc / 8 cuillères à soupe de moutarde forte Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez généreusement les deux faces des travers avec la moutarde. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez.

Voici une terrine idéale pour le printemps qui pétille ... à déguster chaud ou froid ! Inspiration : Femme Actuelle Préparation : 30 mn / Cuisson : 1h30 / Réfrigération : 24h Pour l'équivalent d'un cake :400 g de volaille hachée / 400 g de porc haché (échine) / 20 tranches fines de lard / 1 grosse gousse d'ail / 1 grosse échalote / 80 g de raisins secs bien moelleux / 80 g de graines de tournesol et graines de courge / 125 g de crème épaisse / 3 biscottes mixées / 4 brins d'origan / sel / 3 oeufs Préchauffez le four à 180°C. ... [Lire la suite]

 Le filet mignon s'est invité à notre table ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 1 filet mignon / 5 gros champignons de Paris / 1 boule de mozzarella / sel Commencez par nettoyer les champignons ; coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans une poêle chaude et huilée ; salez légèrement . Préchauffez le four à 180°C. Coupez le filet mignon en médaillons et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.  Déposez une couche de champignons et une lamelle de mozzarella. Enfournez.

Aujourd'hui, je vous emmène du côté des ribs ... hum ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 45 mn environ Pour 4 personnes : 4 gros travers de porc / 1 cuillère à soupe de moutarde / 3 de miel liquide Préchauffez le four à 200°C. Déposez les travers dans un plat à gratin ; dans un bol, mélangez moutarde et miel et badigeonnez la viande, ajoutez un petit fond d'eau et enfournez ; arrosez de temps en temps.

 Et pourquoi on ne pourrait pas se faire une 'tite carbonade pour passer cette nouvelle année ?? C'est tout simple, la sauce est divine et le plat se cuisine tout seul ... Préparation : 15 mn / Cuisson : 1h15 Pour 4 personnes : 1 lapin découpé en morceaux / 6 tranches de lard très fines / 1 gros oignon / 5 feuilles de laurier / 1 grande bouteille de bière / sel / poivre / 6 tranches de pain d'épice tartinées de moutarde forte Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec le lard détaillé en petits morceaux. Ajoutez... [Lire la suite]

 Le filet mignon, à la maison, on le savoure de toutes les façons ... séché à l'apéro, farci , rôti ou ... comme ici en boulettes ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 à 30 mn Pour 4 personnes : 1 filet mignon / 500 g de champignons de Paris / 1 oignon / huile d'olive / sel / 1.5 l de bouillon de volaille / 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner nature Commencez par hacher la viande, salez, ajoutez le fromage et facçonnez les boulettes ; réservez . Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile... [Lire la suite]

Ribser fait du bien au moral , non ? On adore ronger les ribs, nous ! Et vous ? Préparation : 5 mn / Cuisson :30 mn environ Pour 4 personnes : 3 travers de ribs (à doser en fonction des estomacs !)  / 1 yaourt nature / 1 citron / 1 cuillère à café généreuse de curry / un peu de sel Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier , mélangez le yaourt avec le jus du citron, le curry et du sel ; enrobez-en les ribs, disposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, nappez avec le reste de sauce et... [Lire la suite]