Viande

L'Alsace est une région qu'on ne présente plus pour ses générosités gastronomiques ; le cervelas obernois , c'est une des spécialités dont il ne faut certes pas abuser (attention madame tour de taille !) mais dont on aime se régaler de temps en temps ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 4 cervelas / 150 g d'emmental / 12 tranches de lard ultra fines Préchauffez le four à 180°C. Tranchez les cervelas aux 3/4 dans l'épaisseur ; glissez-y des dés généreux de fromage , refermez et entourez de lard. Enfournez.

 Simple et efficace !   Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 500 g de viande porc haché / 1 l de bouillon de volaille / 60 g de parmesan râpé /sel / 2 cuillères à soupe de crème fraîche  Dans un saladier, mélangez la viande de porc avec le parmesan , du sel , l'oignon émincé et la crème. Façonnez des boulettes . Dans une casserole, faites chauffer le bouillon et faites-y cuire doucement les boulettes, à couvert.

Oui, aujourd'hui, je remonte mais on s'était tellement régalés que mes papilles s'en souviennent encore ! Alors je n'hésite pas, je re-partage ! "Extraordinaire !" , c'est comme ça qu'il était annoncé ... sur Saveurs et gourmandise ... eh bien ... rien n'est mensonge !!! Mon dieu que c'est bon !!! Un puuuuuuuur déliiiiiiiiiiiiice ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 40 mn Pour 6 personnes : 1 kg de viande hachée -boeuf + porc ) / 2 oeufs / 1 grosse carotte / 1 oignon / 2 gousses d'ail /200 g de ketchup / 2 cuillères à soupe de sucre... [Lire la suite]

Aujourd'hui, c'est mijotage ... Comme d'hab' ! Tout en légèreté ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 1h environ Pour 4 personnes : 1 lapin découpé en morceaux / 1 oignon / 1 gousse d'ail / huile d'olive / 1 cube de bouillon de volaille / 1.5 l d'eau / 1 cuillère à soupe de moutarde forte / 2 de vinaigre balsamique / sel / une dizaine de branches d'origan Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive (2cs) et faites-y revenir l'oignon émincé et l'ail haché. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin . Laissez dorer... [Lire la suite]

 J'ai ramené de mes vacances au soleil, cette petite association très sympa ... dégustée un soir de chaleur ... avec des amis ... comme on s'étais régalés, j'ai décidé de rempiler et de partager ! Deux options pour la cuisson : le barbec si le temps le permet ... sinon, le four ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn environ Pour 4 personnes : 4 cuisses et hauts de cuisse / 1 petit bocal de câpres / 3 échalotes / huile d'olive  Préchauffez le four à 180°C. Disposez les morceaux de poulet sur une plaque recouverte de... [Lire la suite]

Le temps des brochettes a sonné depuis belle lurette avec la météo qu'on a ! Alors , il faut varier les plaisirs ! Aujourd'hui, c'est boeuf fromage , tout simplement !  Préparation : 20 mn / Cuisson :  20 mn environ  Pour 4 personnes : 800 g de boeuf haché / 16 tranches de lard très fines / 80 à 100 g d'emmental (facultatif : persil plat haché : 3 cs ou ... herbes de Provence ...) Coupez l'emmental en 8 bâtonnets et enfilez-les sur des piques en bois. Malaxez le boeuf haché (vous pouvez lui rajouter des herbes à... [Lire la suite]

 Simple et rapide ... pour une idée méditerranéenne toute en modestie !  Préparation : 5 mn / Cuisson : 30 mn environ Pour 4 personnes : 4 côtes de porc / 300 g de chair de tomate au basilic (ou tout autre sauce cuisinée) / 2 tranches fines de Masdam  Préchauffez le four à 180°C. Disposez les côtes de porc sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 mn environ ; nappez ensuite généreusement de sauce, ajoutez une demi-tranche de fromage et enfournez de nouveau, 10 mn environ.

 Une bonne sauce à la moutarde , ça sublime bien la p'tite côtelette de porc ... et comme d'hab, le credo, c'est "en toute simplicité" !!! Préparation : 10 mbn / Cuisson : 30 mn environ Pour 4 personnes : 20 cl de vin blanc / 50 cl d'eau / 4 côtes de porc / feuilles de laurier / quelques branches thym / 1 oignon rouge / huile d'olive / sel / 20 cl de crème / 1 belle cuillère à soupe de moutarde Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé puis les côtelettes dans un peu d'huile d'olive ; ajoutez le laurier, du thym... [Lire la suite]

 Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de pain de viande ... alors, voilà, c'est chose faite ! Préparation :10 mn mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes :  1 cuillère à soupe d'herbes de Provence / sel / parmesan râpé / 500 g de viande de porc haché Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le porc avec les herbes et un peu de sel ; répartissez dans les empreintes. Saupoudrez de parmesan et enfournez.

 Qu'est-ce qu'on aime ribser à la maison ! Et vous ? Préparation : 10 mn / Réfrigération : 1h / Cuisson : 1h Pour 4 personnes : 4 belles portions de ribs / 3 cuillères à soupe de crème d'amande / 1.5 de vinaigre balsamique / 2 d'huile d'olive / 2 d'eau / 1 cuillère à café de moutarde / 1 grosse gousse d'ail Mélangez les ingrédients de la marinade ensemble :crème d'amande / vinaigre / huile / eau / moutarde et ail écrasé . Versez sur les ribs que vous aurez déposés dans un plat à gratin. Enrobez-les, filmez-les et placez-les... [Lire la suite]