14 août 2014

FLANS Tomates Parmesan Basilic Mozzarella

Ces petits flans , croisés sur le blog de Nicole (Nicole Passions), ont superbement ensoleillés notre assiette ... Ils seront extra en apéro aussi si vous les proposez en plus petites portions ... N'hésitez pas ! Succès assuré !     Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn Pour 8 flans : 3 tomates moyennes / 1 cuillère à soupe de fécule de maïs / 1 d'huile d'olive / 2 de fromage blanc / 60 g de parmesan / 10 feuilles de basilic / 1 boule de mozzarella / sel / poivre / 3 oeufs Lavez vos tomates, faites une croix... [Lire la suite]

11 août 2014

VEAU Aux Herbes Folles et Chorizo

L'été fait sonner sans cesse les herbes aromatiques ... On adore ça ! Chacune a son caractère, sa puissance, son parfum ... elles se mêlent au gré des envies ... et subliment un plat en un clin d'oeil !   Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 800g de sauté de veau / 1 oignon rouge / une dizaine de feuilles de basilic frais / autant de sauge / 1 cuillères à soupe de pesto rouge / une dizaine de tomates cerises / quelques tranches de chorizo / sel / poivre / eau Dans une cocotte huilée, faites dorer... [Lire la suite]
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02 août 2014

RISOTTO Citron Romarin

 Avec ce risotto, c'est le soleil assuré ! Inspiration : Mamina ... et si c'était bon ?     Préparation : 5 mn / Cuisson : 20 mn environ Pour 6 à 8 gourmands : 500 g de riz à risotto / 1.5 au moins l de bouillon de poule / 2 échalotes / 4 grandes tiges de romarin / 2 citrons / sel Préparez le bouillon de poule. Faites revenir  les échalotes émincées dans une cocotte huilée, ajoutez ensuite le riz et les branches de romarin. Faites cuire votre risotto doucement, en ajoutant une louche de bouillon au fur... [Lire la suite]
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26 juillet 2014

FONDANT Courgettes Parmesan et Tomates Séchées

 Grâce aux Tentations culinaires de Clémence, je vous propose une p'tite bouchée extra ... A décliner en apéro, en entrée, en accompagnement d'une bonne salade ... c'est plein de soleil !       Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn Pour 12 fondants : 2 grosses courgettes ou 3 moyennes / 1 oignon / 2 oeufs / 2 cuillères à soupe de farine / 15 cl de crème fraîche / 100 g de parmesan râpé / 6 tomates séchées / basilic / sel Préchauffez votre four à 180°C. Ciselez l'oignon, râpez les courgettes et faites... [Lire la suite]
19 juillet 2014

CLAFOUTIS Brousse Coppa Origan

 Clafoutis aux accents du Sud pour aujourd'hui ... C'est le type de recette qu'on a tous sous le coude parce qu'elle nous sauve la mise dès qu'on est en panne d'idée ou qu'on n'a pas beaucoup de temps avant de passer à table ... C'est aussi un p'tit plat à faire à plusieurs mains ... celles des enfants par exemple , c'est tellement simple que ... c'est un jeu d'enfant !       Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn Pour 7 à 8 personnes : 400 g de brousse / 6 oeufs / 150 g de farine / 10 tranches de coppa /... [Lire la suite]
16 juillet 2014

TOMATES MOZZARELLA Revisitées

Le soleil appelle les tomates mozza ! Voici ! Idéales pour égayer vos apéros ! Préparation : 10 mn Pour 4 personnes : 8 tomates moyennes assez mûres / 1 boule de mozzarella / 32 petites feuilles de basilic / 5 à 6 tomates séchées dans l'huile Coupez vos tomates lavées en 2 puis encore en 2 ; épépinez et disposez sur un plateau. Taillez la mozzarella en lamelles de la longueur de vos tomates et déposez-les dessus. Ajoutez la feuille de basilic lavée et un morceau de tomate séchée.

14 juillet 2014

MOULES A L'Escabèche ... ou presque

 Attention, ce plat est délicieux mais ... il faut le préparer la veille ! Inspiration : Epicétout   Préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 2 mn / Temps de repos : 12 h au moins Pour 4 personnes : 500 g de moules décortiquées / 4 tomates / 1 pincée de piment / 1 gousse d'ail / 1 petit oignon jaune / 1/2 oignon botte / 4 branches de romarin / 5 feuilles de sauge / 2 cuillères à soupe d'huile de sésame / 2 de vinaigre balsamique / sel / poivre Faites cuire vos moules dans l'eau bouillante ( 2 mn). Pelez vos... [Lire la suite]
09 juillet 2014

OLIVES Marinées Citron Origan Coriandre

Je l'ai déjà dit mais ... pas d'apéro sans olives ! Marinez-les à votre guise et savourez !     Préparation : 5 mn / Temps de repos : au moins 4h (le mieux, c'est de les préparer la veille) Pour 1 apéro : 1 pot d'olives vertes dénoyautées / 1/3 de citron confit au sel / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive / 4 gousses d'ail / 1 cuillère à soupe bombée d'origan séché / 1 de graines de coriandre Egouttez vos olives et déposez-les dans un petit saladier ; ajoutez le citron en petits morceaux, l'huile, l'origan, la... [Lire la suite]
05 juillet 2014

POMMES De Terre Ecrasées Rôties à l'Huile d'Origan

 Rien de meilleur qu'une bonne pomme de terre bien rôtie ... Celles-ci sont très parfumées, elles embaument la cuisine et réconfortent les papilles désireuses de soleil ... A faire et à refaire ! Inspiration : La fourchette gourmande   Préparation : 10 mn / Temps d'attente : 1 nuit / Cuisson : 30 mn Pour une vingtaine de pommes de terre : 20 petites pommes de terre / 3 cuillères d'huile d'olive / 4 branches d'origan / 3 gousses d'ail pressées / sel / poivre Préparer l'huile aromatisée la veille, cela lui permet de... [Lire la suite]
05 juin 2014

VEAU ALLA PARMIGIANA

 C'est l'Italie qui m'appelle pour cette recette ! Ultra simple, ultra goûtu ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau / 4 tranches de jambon de Parme / 16 feuilles de basilic frais / 4 grandes tranches de parmesan / poivre Préchauffez votre four à 190°C. Déposez vos escalopes dans un plat type à gratin , poivrez-les, diposez, dessus, la tranche de jambon de Parme, ajoutez 4 feuilles de basilic par escalopes et terminez avec le parmesan. Enfournez.
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