Accents méditerranéens

Il y a plusieurs mois déjà, j'ai déjà proposé une recette de ricotta rôtie au four et .... franchement, on avait adoré ! Avec un bon pain maison (ou pas !!!!!) , c'est ... juste hummmmmm ! Il est bien rare que je fasse 2 fois la "même" recette et c'est bien là mon problème ... je suis souvent submergée de "tiens, tu pourrais pas refaire ceci, c'était trop bon !" ... "j'aimerais bien à nouveau que tu fasses cela ...." et moi, ben , j'aime pas  refaire !!!!! Ce que j'aime, en cuisine, c'est imaginer , glaner d'autres idées, jouer... [Lire la suite]

 Une pizza sans pâte , c'est bien sympa et surtout tout léger ... ça en a l'aspect , le goût mais ... pas la consistance, of course, parce qu'il y pas d'pâte !! C'est à déguster comme un dip, avec du bon pain ... chacun pour soi !!! Inspiration : je ne sais plus où j'ai trouvé cette idée !!! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 300 ge de fromage à tartiner type Philadelphia / une dizaine de belles tiges de ciboulette / 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence + 1 / 2 boules de mozzarella / 1 grosse boîte... [Lire la suite]

Comme le temps a décidé d'être capricieux et maussade, moi, j'ai décidé de m'faire plaisir avec une bonne rouelle de porc ....La rouelle de porc, on est fan-fan-fan à la maison ... comme chez Gridelle qui m'a soufflé cette recette ultra parfumée, pleine de soleil !!! Du soleil au moins sur la table ... yesssss ! La rouelle, c'est un morceau tellement goûteux qu'on ne peut pas ne pas craquer, non ??? Inspiration : Les voyages de Gridelle   Préparation : 5 mn / Cuisson : 1h40 Pour 4 personnes : 1 rouelle de porc, bien sûr... [Lire la suite]

Ahhhhh ! La Grèce, ses vestiges ... ses pierres ... son soleil ... sa mer .... mais aussi ... son Ouzo ... ses souvlakis... ses tzatzikis ....ses gyros ... ses pitas .... et ses Tiropita ... et j'en passe et des meilleures ! Hummmm ! La tiropita, ça vous dit ??? Inspiration : Elle à Table   Préparation : 10 mn / Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 4 oeufs / 300 g de feta grecque / herbes de Provence / 150 g de gruyère râpé Préchauffez le four à 200°C. Ecrasez la feta à la fourchette et ajoutez, oeufs,... [Lire la suite]

 Bon, je sais, on va bientôt abandonner les cuissons au four pour les planchas et les barbec' mais là ... il est encore temps, non ? Une bonne cuisson au four , c'est toujours tentant ... on a juste à regarder mijoter tranquillement sans se fatiguer ! Parfait !   Préparation : 10 mn / Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : 4 cuisses avec hauts de cuisses de poulet / 50 cl de bouillon de volaille / 1 petite boîte de concentré de tomates / 5 branches de romarin / sel / huile d'olive Dans une cocotte allant au four, faites... [Lire la suite]

A la maison, je dois le confesser, on n'est pas très "aubergine" ... Il faut vraiment qu'elles soient très travaillées pourqu'elles émoustillent nos papilles ! Là, elles ont les saveurs pizza donc, on les a savourées avec bonheur ... nos papilles aussi !!! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn environ Pour 4 personnes : 2 aubergines bio / 1 petite boîte de tomates pelées / 1 grosse gousses d'ail / 250 g de champignons de Paris / 2 boules de mozzarella / basilic frais (facultatif) / sel / huile d'olive Préchauffez le four à 180°C. ... [Lire la suite]

 Pour avoir du soleil dans le coeur ... il faut l'avoir aussi dans l'assiette ! C'est le programme que je vous  propose aujourd'hui ... soleil , soleil !!! Inspiration : Larousse cuisine  Préparation : 20 mn / Réfrigération : 3h / Cuisson 2h Pour 6 personnes : 6 gros blancs de volaille / 6 cuillères à soupe d'huile d'olive / 2 de raz-el-hanout / le jus de 2 citrons / 10 gousses d'ail écrasées / une grosse boîte de tomates pelées / 2x l'équivalent de la boîte en eau/ 4 ou 5 feuilles de laurier / sel / 2 cubes de... [Lire la suite]

 La viande séchée maison, ça enchante les apéros, non ? Après le filet mignon (THE classique !!!), le magret de canard ... voici l'Agneau ! De quoi se régaler !   Préparation : 15 mn / Temps d'attente : 12h + 3 semaines !!! 1 noix d'agneau fraîche / 1 kg de gros sel / herbes de Provence Placez 1/3 du gros sel dans un moule à cake , déposez la noix d'agneau dessus et recouvrez du reste de gros sel. Filmez et placez au frais 10h environ. Rincez ensuite sous l'eau froide, épongez ; saupoudrez un torchon propre (déposé... [Lire la suite]

 Le jarret de veau , c'est une viande que je n'achète pas souvent mais pourtant que j'aime beaucoup beaucoup... en plus, associée aux saveurs de l'été ...  ça a évidemment tout pour plaire à nos papilles à la maison !!!  Et franchement, vu le temps maussade d'aujourd'hui ... je m'dis qu'on a bien besoin de soleil, non ??? Préparation : 15 mn / Cuisson : 1h environ Pour 3 personnes : 3 tranches de jarret de veau / 1 oignon / 1 gousse d'ail / 25 cl de vin blanc / 50 d'eau / 2 branches de céleri / 3 cuillères à soupe... [Lire la suite]

 Bientôt le mois de mai et .. en mai ... "fais ce qu'il te plaît !" ... eh bien, moi, je mets le cap sur les herbes de mon jardin ! Comme ça, mes papilles sont sous le soleil !!! Le romarin, c'est une herbe aromatique que nous aimons beaucoup beaucoup à la maison ... en plus, elle est très résistante dans le jardin, du coup, on en a toujours sous la main !!!  Préparation : 10 mn / Cuisson : 45 mn environ Pour 4 personnes : 1 lapin découpé en morceaux / 25 cl de vin blanc / autant d'eau / 3 feuilles de laurier / 2 belles... [Lire la suite]