01 décembre 2020

PAD THAI Aux Brocolis

Voyageons en toute simplicité ! Inspirations : multiples ! Préparation : 30 mn / Cuisson : 30 mn environ Pour 4 personnes : 1 brocolis moyen / 500 g de boeuf en lamelles fines / 2 tiges de ciboule / huile d'olive / sel / 1 petite bouteille de sauce soja / 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre / 1 paquet de nouilles chinoises / 1 poignée de noix de cajou Commencez par nettoyez le brocolis ; récupérez les sommités et tranchez-les en lamelles. Dans une poêle huilée et chaude, faites revenir la ciboule lavée et émincée. Ajoutez... [Lire la suite]
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04 octobre 2020

SAUMON Au Bouillon Thaï

 Voyagez dans votre cuisine ! Inspiration : Epicétout, la cuisine de Dany Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 300 ml de lait de coco / 300 ml de bouillon de volaille / 2 échalotes / 1 oignon / 1 cuillère à soupe de curry en poudre / 2 cm de gingembre / sel / 150 g de petits pois / une dizaine de champignons de Paris + légumes de votre choix (pour moi, haricots verts, petits pois, carottes ...) / huile d'olive / sel / 4 filets de saumon frais Dans une poêle huilée et chaude, faites revenir l'oignon... [Lire la suite]
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10 juin 2020

DOSA Aux Pommes de Terre

Les dosas ... c'est un souvenir d'Inde très marquant pour moi ! Qu'est-ce qu'on en a mangé  et qu'est-ce qu'on a adoré ! Ce sont tout simplement des galettes typiques du Sud de l'Inde ... Là-bas, elles sont préparées à base de soja noir et de riz fermenté mais on doit adapter à notre réalité ! Cette version-là est rapide et moins croustillante mais délicieuse ! Inspiration : regal.fr Préparation : 30 mn / Cuisson : 20 à 25 mn Pour 8 galettes : 130 g de farine de pois chiches / 65 g de farine de riz / 1/2 cuillère à café de... [Lire la suite]
21 avril 2020

SOUPE THAIE Aux Crevettes

 C'est toujours génial de voyager en restant dans sa cuisine ! Inspiration : Les petits plats du Prince Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 400 g de crevettes / eau / 400 ml de lait de coco / 2 grosses carottes / quelques champignons de Paris / Coriandre / 2 gousses d'ail / 1 oignon rouge / huile d'olive / 1 cuillère de sauce huitre / 200 g de riz cuit Décortiquez les crevettes . Placez la chair au frais. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et jetez-y les têtes et les carcasses de... [Lire la suite]
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30 mars 2020

CREPES Vietnamiennes au Porc

 Elles ne sont pas ultra esthétiques, mes crêpes, mais keskelsonbonnes !!! Préparation : 30 mn / Cuisson : 30 mn environ Pour 6 crêpes : 250 g de farine de riz / 500 ml d'eau tiède / huile d'olive 450 g de porc haché / 1 oignon /une dizaine de champignons de Paris / 20 cl sauce soja Commencez par faire revenir un oignon émincé dans une poêle huilée et chaude ; ajoutez ensuite le porc , des champignons lavés et émincés. Faites cuire doucement, ajoutez ensuite la sauce soja petit à petit . Le porc doit cuire environ 20 mn.... [Lire la suite]
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27 mars 2020

NEMS Végétariens aux Légumes

Très très bon ! Inspiration : Cuisine AZ Préparation : un peu long / Cuisson : 30 mn Pour 8 nems : 8 feuilles de riz / 1 carotte / 1 gros oignon / 400 g de chou blanc / 8 champignons de Paris / huile d'olive Pelez et râpez la carotte; émincee l'oignon ; coupez finement le chou au couteau ; nettoyez et coupez finement en lamelles les champignons Dans une poêle huilée et chaude, faites revenit l'oignon ; ajoutez carotte chou et champignons ; faites cuire 15 mn environ. Humidifiez ensuite les feuilles, généreusement, et déposez 2... [Lire la suite]
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11 novembre 2019

BOUCHEES Asiatiques Porc Crevettes

C'est délicieusement bon ! Préparation : c'est un peu long / Cuisson : 20 mn par fournée Pour une dizaine de bouchées : 5 feuilles de riz / 200 g de porc haché / une dizaine de crevettes décortiquées / une  grosse poignée de champignons noirs / 3 cuillères à soupe de sauce soja Coupez très délicatement, au ciseau, les feuilles de riz. Coupez en tous petits tronçons les crevettes et ajoutez-les au porc avec les champignons noirs réhydratés et égouttés ainsi que la sauce soja. Mélangez bien. Réhydratez les demi feuilles de... [Lire la suite]
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26 octobre 2019

ROULEAU de Printemps Végétarien

 Il suffit de rouler, c'est prêt ! Préparation : un peu long (1h ?) Pour 30 rouleaux : 30 feuilles de riz / une dizaine de champignons de Paris / 4 carottes / 120 g de nouilles de riz / 1 peu de chou blanc râpé / un bouquet de menthe fraîche / sauce soja Commencez par nettoyer les légumes. Râpez chou et carottes pelées. Détaillez les champignons en petits dés. Réhydratez les nouilles en les recouvrant d'1 l d'eau bouillante, à couvert. Coupez-les ensuite un peu. Pour chaque rouleau : réhyfratez la feuille de riz, déposez,... [Lire la suite]
11 septembre 2019

SUSHI

 Le sushi, c'est toujours un grand plaisir ! Préparation : c'est long ! / Temps de repos : 1h / Cuisson : 10 mn Pour 2 plateaux : 500 g de riz à sushi / 150 g de vinaigre à sushi / 2 cuillères à soupe de sucre / 2 à café de sel / sésame , concombre ... Rincez 3 ou 4 fois ; laissez égoutter 30 mn. Versez dans une casserole. Courvez d'eau, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition ; baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit évaporrée (10 mn environ). Laissez ensuite tiédir ; ajoutez le... [Lire la suite]
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25 août 2019

SOUPE Thaïe au Poulet

 Eté comme hiver, la soupe gourmande trouve sa place à notre table ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 50 mn Pour 8 personnes : 1.5 l à 2 l de bouillon / 400 ml de lait de coco /1 oignon + 2 tiges d'oignons en botte / 1 paquet de nouilles de riz / 2 courgettes / 2 carottes / sel / 4 blancs de volaille / 1/2 bouteille de nuoc mam Commencez par peler les carottes, taillez-les en bâtonnets ; lavez les courgettes et faites de même. Versez bouillon et coco dans une grande casserole ; faites chauffer et ajoutez les légumes ,... [Lire la suite]
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