Délices d'Orient

Plat réconfortant à souhait, parfait quand la grisaille s'installe ... Préparation : 10 mn / Cuisson : 40 mn environ Pour 4 personnes : 4 blancs de volaille / 1 bocal de marrons au naturel / une dizaine de dattes / 1 cuillère à café bombée de cannelle /.sel  / eau Dans une cocotte huilée et chaude, faites revenir la volaille coupée en gros dés. Ajoutez ensuite les marrons, les dattes coupés en 4, la cannelle, du sel et mouillez avec de l'eau (recouvrez= ; faites cuire à couvert 40 mn environ (ajoutez de l'eau si besoin pour... [Lire la suite]

 Un peu sèches d'apparence mais super au goût ... Parfaites avec une sauce yaourt ! Inspiration : Chef Nini Préparation : 20 mn / Cuisson :20 mn Pour 4 personnes : 200 g de lentilles corail /2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou blé) /1 oignon /1 gousse d’ail / ½ cuillère à café de cumin / ½ cuillère à café de curcuma /1 cuillère à soupe de coriandre /2 cuillères à soupe d’huile d’olive / sel Faites cuire les lentilles corail 2 minutes de moins que le temps indiqué, dans une grande casserole d'eau. Egouttez-les.... [Lire la suite]

 Jolie découverte pour ce plat qui croustille ...Pas de friture chez nous alors j'ai opté pour le four ! Parfait avec une sauce au yaourt ou un tzatziki ! Inspiration : Mes Inspirations culinaires Préparation : 30 mn / Cuisson : 35 mn Pour 12 kebbeh : 250 g de boulghour ./ 500 g de boeuf haché / 2 oignons / cannelle / sel / huile d'olive Commencez par disposer un linge dans un passoire que vous allez faire tremper dans un grand saladier d'eau ; versez-y le boulghour cru et laissez-le tremper 15 mn. Mixez 250 g de boeuf... [Lire la suite]

 Un incontournable ! Préparation : 30 mn / Cuisson : 45 mn Pour 4 persoones gourmandes : 500 g de semoule pour couscous / 4 cuisses de poulet / 4 saucisses / 4 grosses carottes / 1 grosse courgette / 1 coeur de boeuf / 1.25 l d'eau / 1 cubes de bouillon de volaille / 1 boîte de pois chiches / sel / huile d'olive Faites dorer les cuisses de poulet dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive ; pelez les carottes, lavez la courgette et la tomate et coupez le tout en gros morceaux. Ajoutez au poulet avec les pois chiches... [Lire la suite]

Très facile et parfumé, idéal pour éveiller la volaille ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 30 mn environ selon l'épaisseur des blancs Pour 4 personnes : 4 blancs de volaille / 1 cuillère à café de curcuma / 1 de paprika/ 1 gousse d'ail / 1/2 citron / sel / 2 yaourts à la grecque / sel / eau / huile d'olive Dans un saladier, mélangez les yaourts avec le jus de citron, les épices, l'ail haché et du sel ; trempez-y les blancs , enrobez-les bien . Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grand poêle ; faites-y alors dorer les... [Lire la suite]

 Franchement, j'étais assez sceptique mais ... on a tous adoré ! Inspiration : Elle cuisine Préparation : 5 mn / Cuisson : 20 à 30 mn Pour 4 personnes : 500 g de carottes râpées / 500 ml de boisson aux amandes sans sucre / 10 cuillères à soupe de sirop d'agave / 2 poignées de raisins secs moelleux / 1 d'huile de coco / graines de courge, amandes ... Faites revenir les carottes dans une casserole avec l'huile de coco pendant 5 mn. Ajoutez alors la boisson , l'agave et faites cuire doucement en remuant régulièrement. 5 mn... [Lire la suite]

 Quand la chaleur de l'Orient et l'hiver d'Occident se rencontrent, ça donne un merveilleux tajine ! Inspiration : Mes Inspirations culinaires Préparation : 15 mn / Cuisson : 45 mn Pour 4 personnes : 800 g de viande (mélange volaille, porc pour moi) / 1 bocal de marron / quelques figues sèches / 400 g de potimarron / 1 cuillère à café de cannelle / 1/2 de gingembre en poudre /1/2 de curcuma / 2 cuillères à soupe de miel / 2 d'arôme de fleur d'oranger / 1 oignon / 1 poignée d'amandes effilées/  sel Dans une cocotte... [Lire la suite]

 Un délice, ces falafels au four ! Inspiration : Mes Brouillons de Cuisine Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn Pour 25 falafels environ : 500 g de mélange carottes et patates douces râpées / 360 g de pois chiches égouttés / 1 citron / 6 cuillères à soupe de poudre d'amande / 1.5 de purée d'amande / 1 bouquet de coriandre / 2 belles gousses d'ail / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / sel / 1 gros oignon rouge Mixez les pois chiches avec les carottes, les patates, la purée, l'amande en poudre,le citron, l'huile, les... [Lire la suite]

 Pour un repas sans stress, optez pour le tajine ! Inspiration : Epicétout , la cuisine de Dany Préparation : 10 mn / Cuisson : 45 mn Pour 4 personnes : 4 grosses cuisses de poulet / 1 citron confit au sel / 1 oignon rouge / huile d'olive / 3 courgettes / 1l d'eau / 1 bocal de pois chiches /1 cuillère à caféde curcuma en poudre /1 de coriandre en poudre /1 de gingembre en poudre / sel /une dizaine de feuilles de menthe / 400 g de semoule en accompagnement Dans une cocotte huilée et chaude, faites revenir le poulet avec... [Lire la suite]

 Un aller-retour au pays des épices sans sortir de votre cuisine ...ça vous tente ? Bon, je vous l'accorde, il n'est pas aussi berbère que l'original mais c'est tout de même sympa de voyager vite fait-bien fait ! Inspiration : La cuisine de Doria Préparation : 20 mn / Cuisson : 40 mn environ Pour 4 personnes : 4 blancs de volaille / 1 grosse courgette / 4 carottes / 2 poivrons / 1 oignon / 1 gousse d'ail / eau (couvrir) / sel / 1cs de ras-el-hanout / 1 de gingembre moulu / huile d'olive /4 merguez / 1 bocal de pois chiches /... [Lire la suite]