29 décembre 2017

BUCHE Façon Nougat Glacé

Les photos sont celles de fin de soirée où la bûche débarque tardivement , sur les coups de 2h du matin... alors faut m'excuser ... entre la luminosité , la fatigue et la précipitation pour qu'elle ne fonde pas trop ... eh bien, ça donne ... ça ! En tous cas, saveurs assurées ! Source : Femme Actuelle Préparation : un peu long / Cuisson : 20 mn / Congélation : 12 h Pour 8/10 personnes : 1 génoise (mais vous ne l'utiliserez pas toute) / 120 g de fruits confits mélangés / 80 g d'amandes , pistaches / 20 cl de crème / 3 blancs... [Lire la suite]
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29 décembre 2017

CHAPON Farci

 Pour se régaler sans se biler en cuisine, le chapon, c'est parfait !  Préparation : 30 mn / Réfrigération : 4h minimum / Cuisson : 4h environ Pour ... 8 personnes ? Je ne sais pas , nous , on est très gourmands ! : 700 g de viande hachée (porc / veau) / 1 oignon / 1 gousse d'ail / 6 cuillères à soupe de Porto rouge / 200 g de champignons déshydratés mais réhydratés / 1 cuillère à soupe d'origan séché / 1 chapon de 3 kg environ / 1 l de bouillon de volaille / huile d'olive / sel / poivre Commencez par mélangez la viande... [Lire la suite]
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25 décembre 2017

ORANGETTES

 Pas de Noël sans orangettes ... pour moi, c'est nostalgie nostalgie ... Ma grand-mère en préparait chaque année , avec patience, et nous,  on s'en régalait en quelques claquements de mâchoire !   Préparation : 30 mn / Cuisson : 1h15 environ Pour 100 orangettes environ : 4 oranges bio/ 200 g de sucre / eau / chocolat noir (facultatif) Nettoyez bien la peau des oranges avec une brosse et de l'eau . Coupez la peau en 4 et pelez délicatement sans les abîmer ; détaillez en lamelles . Faites chauffer une casserole... [Lire la suite]
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24 décembre 2017

BUCHE Chocolat Noir Insert Passion Mangue

Alujourd'hui, je vous propose à nouveau ces mini bûches (le format est vraiment super !!!) et je reste dans mes saveurs adorées ... Voici une bûche extra que vous pouvez préparer à l'avance ...   Préparation : c'est long !!! Temps d'attente : 24h / Cuisson : quelques minutes Pour 9 bûchettes (doublez la dose pour une bûche de taille normale) : Insert passion-mangue : 200 g de coulis mangue-passion (surgelé)  / 3 feuilles de gélatine / 20 cl de crème fraîche Mousse au Chocolat noir : 200 g de chocolat noir / 20 cl... [Lire la suite]
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23 décembre 2017

RISOTTO NOIX DE SAINT JACQUES Gingembre

 Aujourd'hui, je remonte encore une recette festive ... que diriez-vous d'un petit risotto pour traverser les fêtes en douceur ? En ce moment , je suis très Saint-Jacques ... et vous ?   Préparation : 10 mn / Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes : 400 g de riz / 16 Noix de Saint-Jacques / 3 cm de gingembre frais / 120 g de ricotta / sel / 1 verre de Muscat / eau / 1 oignon / 1 gousse d'ail Epluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte huilée et chaude ... Ajoutez le riz et l'ail écrasé et le gingembre... [Lire la suite]
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22 décembre 2017

MACARONS Aux Tomates Séchées

Voilà une petite recette que je fais remonter parce qu'on avait adoré ... ... bientôt, le temps des fêtes ... c'est aussi souvent celui des macarons ... Bon, c'est vrai qu'on n'attend pas forcément les fêtes pour en faire ou en déguster mais ... c'est chouette de pouvoir en partager autour d'une table festive ... Ceux que je vous propose aujourd'hui sont salés ... je vous avoue qu'on les aime autant salés que sucrés ... et cette version toute simple aux tomates séchées nous a beaucoup plu !   Préparation : 30 mn / Repos : 30... [Lire la suite]

18 décembre 2017

STOLLEN

Voilà l'anti-déprime ... et l'anti-coup de pompe assuré ... Avec cette gourmandise , pas de crainte ... Y a tout ce qu'il faut, du gras et du sucre ! A la maison, pas d'hiver et encore moins de fêtes sans Stollen ! Attention, n'oubliez pas de prononcer "Ch'tollen" , indispensable pour le savourer pleinement ! Préparation : 20 mn / Temps de repos : 1h30 / Cuisson : 50 mn Pour 2 stollen : 750 g de farine / 2 oeufs + 2 jaunes / 100 g de sucre (180 si vous êtes très "sucre") / 1 cube de levure de boulanger / 1/2 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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17 décembre 2017

FEUILLETE de Boudin Blanc aux Girolles

Voilà une entrée simple et festive ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn environ Pour 4 / 8 personnes (4 pour un plat, 8 pour une entrée) : 300 g de girolles / 4 boudins blancs / 1 pâte feuilletée / crème fraîche / parmesan râpé / sel Dans une poêle huilée et chaude, faites sauter les girolles nettoyées avec un peu de sel. 5 mn environ. Débarrassez. Dans la même poêle, faites revenir les boudins blancs , de chaque côté, une dizaine de minutes environ. Coupez-les en rondelles généreuses. Préchauffez le four à 200°C. Dans la... [Lire la suite]
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16 décembre 2017

FOIE GRAS Aux Epices de Noël Gelée de Balsamique

Aujourd'hui, je remonte une recette que nous faisons quasiment chaque année maintenant  ... Elle nous tient beaucoup aux papilles parce que l'association épices de Noël / balsamique est vraiment très intéressante ... Conservation : 1 semaine maxi au frais / A préparer au moins 48h avant la dégustation ... Préparation :  15 mn / Temps de repos : 3h + 48 h au moins / Temps de cuisson : 35 à 40 mn Pour une petite terrine (4/ 5 personnes) : foie gras éveiné 350 g / 1.5 cuillère à café d'épices de Noël / 4 à 5 g de sel / 1... [Lire la suite]
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10 décembre 2017

PETITS GATEAUX à la Confiture

... Ils  s'appellent, les coquins , c'est p'tits gâteaux ! j'adore ce nom ... et j'adore les grignoter ! C'est un classique des Bredeles que nous préparons dès le début du mois de décembre ... Préparation : 30 mn minimum / Temps de repos : 1h / Cuisson : 6 mn Pour 60 pièces environ : 120 g de sucre / 1 pincée de sel / 1 oeuf / 220 g de farine / 25 g d'amandes en poudre / 125 g de beurre / 1 cuillère à café de cannelle / 150 g de confiture de fruits rouges / 50 g de sucre glace Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre... [Lire la suite]