14 avril 2013

"CHAMALLOW" ... Bouchées à la Guimauve

Les Guimauves, mes enfants aiment beaucoup ... Il faut dire que croquer dans une guimauve, je ne sais pas pour vous, mais pour moi, c'est l'enfance qui revient au galop ...c'est la nostalgie que je mords à pleines dents ! Cela fait quelques temps déjà que je les fais moi-même et c'est un vrai succès ! L'intérêt, c'est qu'on les parfume selon son inspiration et ... qu'on en a une grande quantité pour pas cher du tout ! Bon, c'est sûr que c'est une préparation un peu longue mais ça vaut vraiment le coup, je vous assure ! Ce qui me... [Lire la suite]
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11 avril 2013

TRUFFE Au Chocolat et Tofu Soyeux

Les truffes au chocolat, c'est souvent un peu "gras" ... Moi, je les fais toujours au Tofu Soyeux, ce qui les rend extra légères ... Préparation : 30 mn / Réfrigération : au moins 2h Pour 55 truffes : 400 g de Tofu Soyeux / 600 g de chocolat noir / une dizaine de cuillères à soupe de cacao amer /pour l'enrobage : cacao amer / paprika / noix de coco / pavot ... Mixez le tofu avec le chocolat fondu et le cacao amer. Faites des boulettes (c'est le moment de s'en mettre plein les doigts !!!) et trempez dans l'enrobage de votre choix.... [Lire la suite]
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10 avril 2013

TARTELETTES Chocolat Pâte Quinoa

Alors là ... c'est indécent, un dessert comme ça ... super calorique mais ... incomparable ... On ne risque pas l'hypoglycémie, quoi qu'on fasse !!! C'est sublime ! Petite recette trouvée sur Femina, merci bien, super idée ! Préparation : 25 mn / Cuisson :  5 mn / Réfrigération : 2h Pour 4 personnes : Fonds des tartes : 2 cuillères à soupe de purée d'amandes / 2 de cassonade / 60 g de miel / 15 g de riz-quinoa soufflé (en magasin bio) / 25 g de noix de Pécan et 25g de noisettes concassées. Ganache : 200g de chocolat noir /... [Lire la suite]
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10 avril 2013

RIBS à la Mexicaine

Manger avec les doigts, quel plaisir !!! On s'en met partout, mais qu'est-ce que c'est bon !!! Préparation : 5 mn / Possibilité de faire mariner 24h (pour ma part, je laisse en général 1h car j'oublie toujours de le faire la veille!) / Cuisson : 1h Pour 4 personnes très gourmandes : 1.3 kg de travers de porc / 1 boîte de chair de tomates au basilic / 1 petite bouteille de Desperados (ou toute autre bière) / sel / 1 grosse gousse d'ail. Mélangez la chair de tomate, la bière, la gousse d'ail écrasée dans un saladier et ajoutez les... [Lire la suite]
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09 avril 2013

CROQUE MONSIEUR ... du Nord ... aux Endives au Jambon

Croque-monsieur et ... endives au jambon ... ça donne le croque-monsieur du Nord que je vous présente aujourd'hui ...  Préparation : 10 mn / Cuisson  : 10 mn + 10 mn + 15 mn Pour 4 croque-monsieur : 4 petites endives / 8 tranches de pain de mie / 4 tranches de jambon / 2 verres de lait / 2 cuillères à soupe et demi de fécule de maïs / sel / gruyère Lavez les endives et coupez-les en fines rondelles. Faites les revenir à la poêle puis cuire pendant une dizaine de minutes avec un peu d'eau. Pendant ce temps, préparez... [Lire la suite]
08 avril 2013

TARTE FLAMBEE Poire Bresse Bleu

La tarte flambée ... une valeur sûre aussi bien salée que sucrée ... Ce soir, je l'habille de saveurs que l'on affectionne beaucoup ici ...   Préparation : 5 mn / Cuisson : 15 mn . Pour une tarte flambée : un fond de tarte / 3 cuillères de fromage blanc/2 oignons rouges / 2 poires cuites dans du beurre demi-sel / 1/2 Bresse bleu Préchauffez le four à 210°C.Coupez les poires en lamelles et faites-les revenir dans 10g de beurre demi-sel (facultatif) pendant une quinzaine de minutes. Emincez les oignons. Sur le fond de tarte,... [Lire la suite]

08 avril 2013

MAKI Courgette Bacon Roquefort et Poires

C'est une recette que j'ai imaginée pour un concours ... un concours proposé par les producteurs du Roquefort Papillon ... Ce maki est très gourmand : de la douceur avec la courgette, du fumé avec le bacon, du peps avec le roquefort, du soyeux avec la poire demi-sel et du croustillant avec la noisette ... Un équilibre parfait ! Préparation : 20 mn / Cuisson 15 mn   Pour 12 Makis : 1 courgette / 6 tranches de bacon / 125 g de roquefort (voire 150g), 1 petite poire ou une demi -Type Conférence- / 10 g de beurre demi-sel / 6... [Lire la suite]
07 avril 2013

TARTE FLAMBEE Banane Pain d'épices

Comme je suis d'adoption alsacienne, la tarte flambée fait partie, sans conteste, de mon paysage culinaire ... C'est une incontournable et son 1er avantage est qu'elle est déclinable ... quasi à l'infini ! J'avoue que je ne fais pas la pâte car je ne sais la faire aussi fine et c'est justement cette finesse qui en fait la particularité ... J'achète donc les fonds de tarte tout simplement ... Ce soir, elle se décline en notes sucrées ... alliance de la banane, du sirop d'agave et d'épices à pain d'épices ...Pour une version spécial... [Lire la suite]
07 avril 2013

MINI BURGERS façon Hot Dog

  Préparation : avec les pains 30 mn / sans 10mn // Cuisson : avec les pains à burgers : 15 mn/ sans : 5 mn Pour 24 min burgers : 24 petits pains / 3 saucisses (type Knack) / moutarde / Ketchup / Mimolette (4 tranches). 24 feuilles de basilic (facultatif) Préparez vos mini burgers (voir recette Hamburger). Coupez ensuite les saucisses en fines rondelles et faites les griller 5 mn à la poêle. Coupez vos burgers en 2, tartinez la partie inférieure avec de la moutarde puis du Ketchup , ajoutez des rondelles de saucisse . Dans... [Lire la suite]
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07 avril 2013

TARTINADE de Poireaux au Thon et Son MAKI

Ici, on adore le thon et le poireau ... donc cette recette était incontournable ... J'aime beaucoup préparer des tartinades car c'est simple, goûteux et on peut facilement varier les plaisirs !   Préparation : 10 mn / Cuisson : 7 à 8 mn Pour 12 makis et 24 petites tartines : 3 poireaux / 1 grosse boite de thon au naturel / 2 petits suisses / 100 g de féta / 12 petites tartines de baguette Couper les poireaux en tronçons de quelques centimètres (selon la hauteur des makis souhaitée) entre la partie très verte et la partie... [Lire la suite]
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