01 juin 2013

CHAUSSONS Courgettes Pâtes Boeuf au Cumin

Ces "chaussons" s'offrent à nous comme des cadeaux ... On les emballe, on les déballe et c'est juste délicieux ... Leur avantage ? Ils sont simples mais complets : légumes, viande, féculents ! Préparation : 20 à 30 mn / Cuisson : 20 mn Pour 12 "chaussons" (4 personnes) : 400 g de viande de boeuf hachée /80 à 100 g de pâtes cuites (il faut qu'elles soient petites, type nouilles) / 2 grosses et grandes courgettes / 1 cuillère à soupe de cumin en graines / sel / gruyère Faites revenir (environ une dizaine de minutes) votre boeuf... [Lire la suite]
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27 avril 2013

SPAGHETTIS Aux Noix de Saint-Jacques au Citron Vert et à la Crème ... et leurs Nids

J'avais envie de spaghettis mais ... j'avais décidé de les présenter autrement  ... Du coup, j'ai fait des petis nids qui accueillent ces jolies pâtes et leurs Saint-Jacques... Préparation : de la patience pour les coques ! 30 mn ? / Cuisson : 15 mn + 7 mn Pour 4 personnes très gourmandes : 500 g de spaghettis / 500g de noix de Saint-Jacques (ici sans corail) / 1 gousse d'ail / 1 citron vert / copeaux de parmesan / 70 g de parmesan râpé / 5 cuillères à soupe de lait concentré non sucré (facultatif) / 4 de crème fraîche / sel ... [Lire la suite]
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09 avril 2013

RAVIOLIS FRAIS Champignons Sauge et leur petite crème

Comme dans beaucoup de familles, les raviolis sont des amis culinaires incontestables !!! Alors quand ils sont frais, ils réjouissent les palais ... il n'y en a jamais assez ! Préparation : c'est assez long ... environ 1h /Temps d'attente facultatif 1h / Cuisson : 10 mn + 6 mn Pour 35 raviolis : * pour la pâte : 300g de farine / 3 oeufs / 3 pincées de sel / 1 cuillère à soupe et demi d'eau / 1 demi cuillère à café d'huile d'olive * pour la farce : 450 g de champignons (un mélange de cèpes, de bolets et de champignons de Paris)... [Lire la suite]
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17 mars 2013

SPAETZLE tout en simplicité ...

Puisque je suis d'adoption alsacienne, il y a bien longtemps que je voulais faire mes Spaetzle, une sorte de pâte typiquement locale ... Voici la recette que je vous  propose ... L'idéal pour les faire, c'est une râpe à Spaetzle (ça se trouve assez facilement sur le Net et ça ne coûte pas très cher) . A défaut, c'est mon cas, prendre une râpe avec de gros trous et passer la pâte avec une grosse spatule en silicone ... ou vos mains ... Ce n'est pas l'idéal mais ça marche bien ... Il faut juste beaucoup d'huile de coude !! ... [Lire la suite]
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16 mars 2013

CANNELLONIS farcis au Sauté de Veau et aux carottes ...

Parmi les plats qui me rappellent mon enfance, ma grand-mère maternelle et ses doigts de fée cuisinière surtout, je vous présente le simplissime Sauté de veau aux carottes ... j'ai juste fait des petits paquets surprise en "emballant" une partie de la viande et des légumes dans des Cannellonis ... La photo n'est pas extraordinaire mais les saveurs sont au rendez-vous ! Préparation : 20 à 30 mn / Cuisson : 45 mn Pour 4 personnes : 1kg de veau / 1 oignon / 1 kg de carottes /3/4 l d'eau / 1 petite bouteille de vin blanc/ sel / Herbes... [Lire la suite]
19 février 2013

LASAGNES Allégées Tofu Soyeux Boeuf Courgettes

Eh voilà le retour du Tofu Soyeux ... mon Allié sans condition ... C'est sûr, il n'était pas parti très loin mais cette fois-ci, il va sublimer les lasagnes et surtout les alléger ... Plus de Béchamel mais un nuage de Tofu et le tour est joué ! Aujourd'hui, je n'ai pas pris le temps de faire ma pâte à lasagne moi-même (un peu de fainéantise ?) , je l'ai donc achetée dans mon magasin bio préféré ... Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 à 40 mn. Pour 4 estomacs très solides (pour 6 normaux, ça va aussi !) : 1 boîte de lasagnes de 250g /... [Lire la suite]
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