20 janvier 2014

LANGUES De Chat

Des blancs d'oeuf qui traînent ? Pas envie de meringuer ? Pensez "langues de chat" ! Grignotage assuré ! J'ai déjà publié une recette assez proche ... mais ça fait bien longtemps !! Les doses ont un peu changé car, là, ce sont les vraies langues de chat ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 mn Pour une soixantaine de langues de chat : 250 g de beurre à température ambiante / 200 g de sucre / 300 g de farine / sel / 5 blancs d'oeuf Préchauffez votre four à 180°C. Coupez votre beurre mou en morceaux dans un saladier et mélangez-le... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

DESSERT Safrané Fromage Blanc Raisins Pistaches

Après un bon repas, ce dessert réjouira vos estomacs : il est frais, léger, plein d'arômes ... Ne vous en privez pas ! Préparation : 10 mn / Temps d'attente : 30 mn /Réfrigération : 15 mn au moins Pour 6 personnes : 700 g de fromage blanc / 10 cuillères à soupe environ de sirop d'agave / 2 pincées de filament de safran / 3 poignées de raisins secs / 1 trentaine de pistaches décortiquées non salées / 4 anis étoilé / 5 cuillères à soupe de lait Faites cuafer le lait et laissez-y infuser l'anis étoilé et le safran, à couvert. ... [Lire la suite]
15 janvier 2014

CONFITURE Ananas Mangue

 Il fait moche, il fait froid, faisons des confitures ... mais des confitures exotiques ... comme ça, on peut rêver soleil !!  Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn Pour 3 pots : 500 g d'ananas / 500 g de mangue / 1 cuillère à café d'agar agar / 800g de sucre / 2 gousses de vanille Détaillez l'ananas et les mangues en gros morceaux et placez-les dans une casserole à bords hauts. Ouvrez les gousses de vanille, grattez-les et ajoutez-les aux fruits, ainsi que le sucre et faites cuire à petits bouillons pendant une... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

ECLAIRS A La Clémentine

A la maison, on aime beaucoup les religieuses, les éclairs ... et ça fait bien longtemps que je n'en avais fait .... Grand plaisir de renouer avec ce dessert !   Préparation : une trentaine de minutes / Cuisson : 15 mn Pour 10 petits éclairs : Pâtes à choux : 1/8 l d'eau / 37.5 g de beurre / 1 pincée de sel / 7.5 g de sucre / 63 g de farine / 2 oeufs Crème pâtissière à la clémentine : 1/4 l de lait / 2 cuillères à soupe de fécule de maïs / 6 +1clémentines / 8 cuillères à soupe de sirop d'agave / 2 gousses de vanille ... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

MOELLEUX Chocolat Coeur Pâte d'amandes

Ce dessert est l'exact opposé d'un dessert light ... Il contient tout ce qu'il ne faut pas !!! Du sucre, du beurre, du chocolat, de la poudre d'amandes ... mais qu'est-ce que c'est bon !!!!! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 12 moelleux : 100 g de farine / 140 g de chocolat noir / 120 g de beurre / 120 g de sucre / 4 oeufs / 1/2 sachet de levure /  12 lamelles de pâte d'amandes maison (voir recette sur le blog) / 12 pistaches non salées. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre avec le chocolat. ... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

STOLLEN

Première résolution de la nouvelle année : prendre un solide petit déjeuner ! Si vous ne connaissez pas cette gourmandise alsacienne, foncez et succombez ... Si vous la connaissez, vous saliverez en toute connaissance de cause !!! C'est terrible ! Au régime, s'abstenir !!!! C'est une recette traditionnelle mais celle-ci me vient de Frédéric Scheurer de Masterchef 4 ...       Préparation : 20 mn environ / Temps d'attente : 1h40 / Cuisson : 50 mn Pour un stollen : 1 sachet de levure boulangère 17,5 cl de... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

PETITS CHOCOLATS Fourrés

Voici des petits chocolats adaptés à toutes les circonstances : à offrir, à partager, à grignoter en cachette, à grignoter en cas de déprime ... Dégainez-les, ils vous feront du bien ! Je me suis amusée à varier la farce : ganache chocolat blanc-pistache / gelée clémentines-pain d'épices / pâte d'amandes / citrons confits / gelée pommes-gingembre ...     Préparation : difficile à quantifier, c'est assez long ! / Cuisson : quelques minutes / Réfrigération : 1 h 30 au moins Pour 80 chocolats environ : 600 g de... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

BONBON Chocolaté Au Caramel et Sa Fleur de Sel

Gourmandise festive pour aujourd'hui ... Un peu long à préparer mais ça vaut le détour ! Ces bouchées sont nées par hasard ; avec le recette de Chef Nini, j'ai voulu faire de jolis caramels tendres mais ... je n'ai pas obtenu ce que je voulais ! J'ai donc recyclé mon caramel et je ne suis pas déçue ! Préparation : 30 mn environ / Cuisson : 10 mn maximum / Réfrigération : plusieurs heures Pour une trentaine de bouchées : Caramel : 200 g de sucre / 160 g de crème fraîche liquide (entière) / 130 g de beurre / 1 cuillère à café... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

CREME DE CHOCOLAT BLANC A L'Orange et Aux Eclats de Pistaches

 Pour ceux qui surveillent leur poids, cette perle chocolatée est à déguster avec une grande parcimonie !!! Ultra riche ! Préparation : 20 mn / Cuisson : quelques minutes   / Réfrigération : 1h Pour 6 personnes (6 petits ramequins) : 80 cl de crème entière / 400 g de chocolat blanc / 40 g de beurre / 1 orange non traitée / dés d'oranges confites / pistaches Zestez votre orange et réservez les zestes. Pressez-la pour en obtenir le jus. Faites chauffer la crème avec le jus d'orange et ajoutez le chocolat blanc cassé en... [Lire la suite]
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19 décembre 2013

PETITS GATEAUX Potimarron Fleur d'Oranger

Il me restait une purée de potimarron qui criait au secours ... Je l'ai donc utilisée en base pour mes petits gâteaux délicieux ! Préparation : 10 mn / Cuisson : une vingtaine de minutes. Pour  40  petits gâteaux (selon la taille de vos empreintes évidemment !!):  250 g de purée de potimarron /  1 banane / 250 g de sucre / 200 g de farine / 4 oeufs / 1 sachet de levure chimique / 2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d' oranger / 5 cuillères à soupe de dés de citrons confits (facultatif) Préchauffez votre four... [Lire la suite]
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