04 juin 2013

RIBS (Travers de Porc) Aux Herbes de Provence

Les Travers de Porc font l'unanimité, chez nous ... Tout le monde adore rogner, se lécher les doigts ... bref, s'en mettre délicieusement partout ! Ceux que je vous propose chantent le sud avec leurs herbes ! Préparation : 5 mn à peine / Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes : 1.5 kgs de ribbs / 4 cuillères à soupe de miel / 4 à 6 d'Herbes de Provence / sel Préchauffez votre four à 200°C. Enduisez vos travers de miel, salez et recouvrez d'Herbes de Provence ... Le plus dur est fait ! Enfournez pour 40 mn. Servis ici avec des... [Lire la suite]
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21 mai 2013

BROCHETTES De Porc Mariné à L'Orange et au Miel, Herbes de Provence, Sauce à l'orange

Le printemps, normalement, c'est le temps des premières Planchas ... bon, c'est un peu raté pour cette année alors les brochettes se replient dans le four, tant pis !!! Préparation : 30 mn / Temps d'attente : 2 h / Cuisson : 20 mn (à ajuster en fonction de l'épaisseur de vos cubes) Pour une douzaine de brochettes : 550 g de porc / 1 orange / 1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique ou cidre) / 2 de miel + 1 / 1 grosse échalotte / quelques tiges de ciboulette / 12 pruneaux / 12 olives noires / 1 courgette et demie // Sauce : 1... [Lire la suite]
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13 mai 2013

PORC A L'Orientale

J'avais envie de soleil ... je me le suis fait avec ces saveurs orientales ... un voyage papillaire extra ... Voici mon secret ! Prépration : 10 mn /Temps d'attente : 1h / Cuisson : 25 mn Pour 6 personnes : 6 médaillons de porc / 1 grosse cuillère à café de cumin en poudre / 1 de paprika / 1 de piment / 1/2 de sel / 1/2 bouquet de coriandre / 2 jus de citron vert / 2 verres d'eau / 1 gousse d'ail / 1 oignon nouveau / 10 cl de crème. Préchauffez votre four à 180°C.Coupez votre viande en morceaux . Préparez votre marinade dans un... [Lire la suite]
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29 avril 2013

ROTI DE PORC Farci Au Pesto de Sauge et ses petites tomates

La sauge envahit notre jardin, à notre plus grande joie il faut dire ... Donc, logique, voici un rôti de porc farci avec un petit pesto de sauge du jardin !!! Préparation : 10 mn (sans compter l(aller-retour jusqu'au jardin !!) / Cuisson : 40 mn environ Pour 4 personnes : 1 rôti d'1kg / 2 gousses d'ail / 35 feuilles de sauge / 4 cuillères à soupe de parmesan / 9 cl d'huile d'olive / sel (pas de pignons de pin, je n'en avais plus !!) / 6 tomates (facultatif) Préchauffez votre four à 200°C. Réservez 4 feuilles de sauge et ciselez... [Lire la suite]
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30 mars 2013

BOUCHONS Créoles ... ou Presque !

C'est la 1ère fois que je fais des bouchons ... Je crois, qu'en théorie, ils doivent être fermés mais j'aime bien l'idée du panier ouvert ... Préparation : 30 mn / Cuisson : 1/4 h par fournée ... Pour une 60aine de bouchons : pâte : 500 g de farine / 1 cuillère à café de sel / 200 ml d'eau /2 oeufs battus Garniture : 450 g de filet mignon de porc / 1 botte de ciboulette / 1 grosse échalote / sel Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, l'eau et les oeufs ... Pétrissez amoureusement ! Divisez  en 4 morceaux... [Lire la suite]
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24 mars 2013

PORC laqué

Envie d'un petit plat rapide ? sucré salé ? J'ai ce qu'il vous faut !   Préparation : 10 mn / Réfrigération : 1h / Cuisson : 15 mn. Pour 6 personnes : 6 côtes de porc épaisses sans os / 6 cuillères à soupe de sauce soja / 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique / 2 cuillères à soupe de miel / 1 gousse d'ail / quelques feuilles de coriandre ciselée. Desépaissir les côtes de manière à obtenir des tranches assez fines. Faire mariner au réfrigérateur la viande ( une bonne heure ) dans la sauce soja+vinaigre+miel+ail écrasé. ... [Lire la suite]
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03 mars 2013

BOUDINS au porc pleins de saveur ...et leurs variantes...

Après une petite semaine de ski ensoleillée, me voici de retour ... Les casseroles me démangeaient ... Je vous propose une recette que je fais souvent pour des occasions variées ... Voici la recette et quelques variantes possibles juste après...     Préparation : 45 mn / Cuisson : 5mn + 10 mn Pour 8 boudins:400 g de porc (j'ai pris du sauté de porc)/ 20 cl de lait/ 1 oeuf/ 3 cuillères à soupe de maizena / 1 carotte / 1 gros champignon de Paris/ 1 grosse gousse d'ail/sel et poivre/ 2 échalotes / 20 cl de crème. film... [Lire la suite]
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