31 décembre 2013

CHAPON Farci Aux Girolles et Aux Châtaignes

Et un chapon farci, un !!! Hummmmm ! Quel délice !   Préparation : 20 mn / Cuisson : 1 h par kg de viande (2h30 pour ce chapon) Pour 6 à 7 personnes : un chapon de 2.5 kg / 200 g de châtaignes / 250 g de lard / 200 g de pancetta / 1 échalote / 2 petits suisses / 2 tranches de pain de mie / un peu de lait / 400 g de girolles / sel / poivre / eau Préchauffez votre four à 210°C. Préparez votre farce en commençant par faire tremper le pain de mie avec un peu de lait. Ecrasez à la fourchette et éjoutez les châtaignes... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

GRATIN Butternut Cancoillotte

Restons dans la courge ... C'est vrai que la Butternut a le vent en poupe, en ce moment, chez nous ! Associée à la cancoillotte, elle offre de jolies saveurs ! avant le passage au four ... et après ... Préparation : 5 mn / Cuisson : 1h15 environ Pour 4 personnes : 1 courge butternut / 1 pot de cancoillotte nature. Préchauffez votre four à 180°C. Lavez votre courge, placez-la sur une plaque allant au four . Enfournez pour 1h environ (pour être prête, la lame du couteau doit s'enfoncer très facilement dans sa chair). Lorsque'elle... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

SOUPE Butternut Carottes Pommes

Eh voilà, encore une idée tirée du joli blog de Chef Nini ... Bon, comme je ne suis pas une bonne élève, je n'ai pas suivi la recette à la lettre mais c'était extra ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes : 1 courge butternutt / 6 carottes / 2 pommes / 1.5l d'eau / sel Epluchez votre courge (c'est le plus dur et le plus long !!!). Retirez les graines et coupez-la en gros morceaux. Epluchez carottes et pommes et coupez-les également grossièrement. Placez légumes et fruits dans une cocotte minute. Ajoutez l'eau et... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

VELOUTE De Topinambours

 Le topinambour ... quelle racine mystérieuse ... une allure biscornue, un goût  singulier, une douceur incomparable ... C'est tout lui, çà ! Pour l'occasion, je l'ai marié à des courgettes que j'utilise souvent pour "épaissir" ma soupe à la place des pommes de terre ...le velouté n'en est que plus léger !           Préparation : 5 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 6 topinambours / 2 courgettes / 1 oignon / 1 botte de persil / 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf déshydraté / 10... [Lire la suite]
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02 novembre 2013

SOUPE Châtaignes Cèpes Féta et son Oeuf ultra mollet

Voici une soupe réconfortante, en direct de l'automne ... Elle réchauffera petits et grands ! Désolée pour les châtaignes et les cèpes en bocal ... mais je ne suis ni cueilleuse de champignons (à mon plus grand désespoir !) ni ramasseuse de châtaignes !!! Désolée aussi pour la photo relativement médiocre mais ... le contenu de l'assiette est super bon, c'est l'essentiel, non ?       Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 400 g de châtaignes / 200 g de cèpes (en bocal!!) / 2 courgettes en... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

SOUPE Sucrines Courgettes Ses Girolles et Croûtons au Parmesan

L'automne ... Quelle belle saison ! Les champignons envahissent nos cuisines, pour notre plus grand bonheur ! Voici une soupe verte ragaillardie par des girolles juste poêlées et des croûtons parmesanés ... Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 3 sucrines / 2 grosses courgettes / 200 g de girolles / 1/3 de baguette / parmesan / sel / 2 l d'eau / 1 oignon cive / 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf déshydraté / 15 cl de crème fraîche Préchauffez le four à 200°C. Lavez et effeuillez les sucrines . Lavez les... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

POELEE DE CHAMPIGNONS Aux Figues Fraîches et Au Parmesan

L'automne dans votre assiette ... Voilà ! J'ai servi cette poêlée avec de l'épeautre ... Préparation : 5 mn / Cuisson : 20 mn Pour 3 personnes : 400 g de mélannge de champignons (je les ai achetés surgelés !!) / 8 figues fraîches / 1 gousse d'ail / 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille déshydraté / 10 cl de crème fraîche / 50 g de parmesan râpé Dans une poêle chaude, faites revenir vos champignons avec la gousse d'ail écrasée. Faites-les suer tranquillement puis ajoutez le bouillon déshydraté, la crème et les figues en... [Lire la suite]
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06 octobre 2013

SOUPE Potimarron Foie Gras et Figues Fraîches

Petite soupe d'automne sucrée-salée pour ce soir ... C'est simple, c'est goûtu, c'est classe... Une soupe qui a été très appréciée ! A vos cuillères, prêts ? Partez et ... dégustez ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 1 gros potimaron / 1/2 bouquet de persil plat / 1 courgette /1 gros oignon rouge / 2 l d'eau / sel / 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf déshydraté/ 2 figues fraîches / 150 g de bloc de foie gras de canard / 10 cl de crème fraîche Dans une cocotte-minute, déposez votre oignon émincé, le... [Lire la suite]
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03 mars 2013

VELOUTE POTIMARRON, Oeuf Poché, Chips de Bacon

Et voici le retour de ... la ... SOUPE !!! Elle revêt encore ses couleurs d'automne mais on ne s'en lasse pas ... Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 3 petits potimarrons / 1 gros poireau / 1,5 l d'eau /1/4 l de lait / Sel /2 cuillères à soupe de vinaigre (de vin ou balsamique) 4 oeufs frais / 4 tranches de bacon. Pour le velouté : dans une cocotte, mettre les potimarrons, le poireau coupés en morceaux et le litre et demi d'eau.Ajouter une pincée de gros sel.Faire cuire 20 petites minutes après le chuchotement... [Lire la suite]
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08 février 2013

CHOUCROUTE ... aux saveurs automnales ...

Préparation : 15 mn / Cuisson : 1 petite heure. Pour 4 bons estomacs ... 4 hauts de cuisses de poulet / 4 pilons / 1 oignon (rouge pour moi) / 1 kg de choucroute crue / 1 petit potimarron / 2 grosses pommes de terre / 2 petites pommes ( Golden, j'aime bien !) /1 bouteille de cidre doux/ 1/2 l d'eau /sel / baies de genièvre... graines germées de tournesol pour la déco et le peps !   Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon émincé finement, puis ajouter le poulet après en avoir retiré la peau. Ajouter ensuite le... [Lire la suite]
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