10 janvier 2018

TIRAMISU Aux Fruits Exotiques

Frais et léger , parfait pour une fin de repas ... Préparation : 30 mn / Réfrigération : 30 mn au moins. Pour 8 personnes : 400 g de mascarpone / 4 oeufs/200 g de sucre + 5 cs / eau / 5 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger / une trentaine de boudoirs / 1 ananas / 1 mangue / 5 kiwis / cacao amer Commencez par fouetter les jaunes d'oeuf avec les 200 g de sucre ; ajoutez le mascarpone ; montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Pelez les fruits et taillez-les en dés. Dans un bol, mélangez 1... [Lire la suite]
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10 janvier 2018

SOUPE de Potimarron à l'Orange et au Chèvre

 Le potimarron et nous, c'est une histoire d'amour ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 1 potimarron / 150 g de chèvre frais / 1.5 l de bouillon de volaille / 1 orange / sel / poivre / 15 cl de crème fraîche Netoyez bien le potimarron, coupez-le, épépinez-le et faites-le cuire, à couvert,  avec le bouillon de volaille et un peu de sel et de poivre ; mixez ensuite (avec le bouillon désiré en fonction de la consistance attendue) avec le chèvre, la crème et le jus de l'orange ; rectifiez... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

CRUMBLE Poires Pommes Noisettes

 J'aime cette simplicité rustique ! Inspiration : La cuisine de Doria   Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 4 poires / 4 pommes / 2 cuillères à soupe de miel liquide / crumble : 50 g de farine / 30 g d'huile de coco un peu fondue/ 30 g de cassonade  + 35 g de noisettes grossièrement concassées Préchauffez le four à 180°C. Pelez et épépinez pommes et poires, taillez-les en dés et répartissez-les dans les ramequins. Nappez de miel et ajoutez des noisettes . Dans bol, mélangez du bout des... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

QUENELLES à la Semoule

Quand il ne reste pas grand chose dans le réfrigérateur, les quenelles sont les bienvenues ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn environ Pour une quinzaine de petites quenelles : 80 g de semoule fine / 50 g de beurre / 30 cuillères à soupe de lait / 2 jaunes d'oeuf Faites fondre le beurre et le lait dans une casserole ; ajoutez ensuite la semoule en pluie fine, un peu de sel , fouettez bien ; ajoutez ensuite les jaunes et faites cuire en fouettant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois ; formez des quenelles avec 2... [Lire la suite]
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08 janvier 2018

TRIFLE Exotique

 J'aime puiser la gourmandise dans les fruits exotiques ! C'est toujours une valeur sûre ! Inspiration : Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ... Préparation : 15 mn / Réfrigération : 15 mn minimum Pour 4 personnes : 400 g de fromage blanc / un peu de génoise / 1 mangue bien mûre / 8 litchis / 2 fruits de la passion / 3 cuillères à soupe de sirop d'agave Récupérez pulpe et graines des Passion et répartissez-les au fond des verrines ; ajoutez les litchis pelés et détaillés en morceaux. Battez le fromage blanc avec le... [Lire la suite]
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08 janvier 2018

SALADE de Saumon Fumé au Pamplemousse

 Aujourd'hui, c'est cap sur la légèreté ... Ça fait pas de mal après les excès des derniers jours ! Préparation : 10 mn Pour 4 personnes : 4 grandes tranches de saumon fumé / 1 pamplemousse rose / salade verte / ciboule / vinaigrette Pelez le pamplemousse et prélevez les suprêmes ; détaillez-les en dés ; disposez la salade sur les assiettes de présentation, ajoutez les dés de pamplemousse, des lamelles de saumon fumé et parsemez un peu de ciboule ciselée ; nappez de vinaigrette balsamique et servez aussitôt.
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07 janvier 2018

CREME de Cajou Glacée à la Framboise

 Délicieux et étonnant ! Une jolie découverte ! Inspiration : Régal   Préparation : 15 mn / Congélation : 2h Pour 4 personnes : 150 g de noix de cajou / 20 cl de noix de cajou cuisine ou coco cuisine / 2 cuillères à soupe de sirop d'agave / 60 g de framboises surgelées Mixez les noix de cajou avec la crème de noix de cajou et le sirop d'agave , le plus finement possible. Répartissez dans les ramequins ; dans le même bol, mixez rapidement les framboises, répartissez sur la crème et placez au congélateur.
07 janvier 2018

POULET à la Bière Bacon et Chèvre

C'est une sauce ... comment dire ... terrrrrrrriblement hummmmmmmmm ! Elle est divine ! Inspiration : Un siphon fon fon ...  Préparation : 10 mn / Cuisson : 45 mn environ Pour 4 personnes : 25 cl de bière blonde / 20 cl de bouillon de volaille / 30 cl de lait / 1 oignon / 3 gousses d'ail / 10 tranches de bacon / 1 cuillère à café de moutarde forte / 4 tranches de bûche de chèvre / 4 blancs de volaille Faites cuire vos blancs de volaille dans une poêle huilée et chaude. Pendant ce temps, faites griller le bacon dans une... [Lire la suite]
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06 janvier 2018

GALETTE des Rois Poire Frangipane

 Voilà, on y est ... de la bûche à la galette ... il n'y a qu'un saut de puce ! Aujourdh'ui, Epiphanie oblige, on tire les rois et les reines ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 5/6 personnes : 2 pâtes feuilletées / 2 poires / 150 g de poudre d'amande / 150 g de sucre / 150 g de beurre  / 1 jaune d'oeuf / 1 fève Préchauffez le four à 190°C. Déposez une pâte feuilletée au fond de votre moule . Fouettez le beurre très mou avec le sucre et la poudre d'amande. Etalez sur la pâte . Pelez et épépinez les poires ;... [Lire la suite]
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06 janvier 2018

DOS de Cabillaud au Curry Tomates et Lait de Coco

Pour que le poisson blanc soit invité à notre table, il lui faut toujours une sauce ... qui a du caractère ... Celle-là est top ! Inspiration : Le sucré salé d'Oum Souhaib Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 400 ml de chair de tomate nature / 200 ml de lait de coco / 800 g de dos cabillaud / sel / huile d'olive / poivre / 1 oignon / 1 gousse d'ail/ 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre / 1 de curry Préchauffez le four à 180°C. Déposez le dos de cabillaud dans un plat à gratin avec un fond d'eau, salez et... [Lire la suite]
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