27 décembre 2017

CREME de Thon au Chèvre

 Léger pour l'entre-fêtes ! Préparation : 5 mn / Réfrigération : 30 mn minimum Pour 6  personnes (version apéritive) : 1 ciboule / 200 g de thon au naturel égoutté / 80 à 100 g de chèvre frais Mélangez le thon écrasé avec le chèvre , ajoutez la ciboule ciselée et répartissez dans les verrines ; placez au frais.

26 décembre 2017

PUDDING de Chia à l'Orange

 Histoire de délester un peu le foie qui souffre un chouïa en période festive (eh oui ! On manque sans doute d'entraînement !) , je vous propose un dessert léger et sain ; rafraîchissant juste comme il faut ! Préparation : 10 mn / Réfrigération : 2h au moins (plus, c'est mieux) Pour 4 personnes : 1 yaourt nature / 2 pots de boisson végétale (coco pour moi) / 1.5 pot de graines de chia / 3 cuillères à soupe de miel liquide /1 orange / amandes / crème de balsamique Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la boisson, les... [Lire la suite]
26 décembre 2017

VELOUTE De Courge Spaghetti Crème Parmesanée

 Aujourd'hui, on se retape l'estomac avant de continuer les festivités ! Un velouté pour se donner bonne conscience et ... se faire quand même bien plaisir ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 1 courge spaghetti / 4 grosses pommes de terre / 1.5 l de bouillon de volaille / sel / 1 oignon / huile d'olive / 1/2 pot de ricotta / 60 g de parmesan râpé / 15 cl de crème fraîche Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Coupez la courge, retirez les graines et récupérez la chair. Dans une grande... [Lire la suite]
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25 décembre 2017

ORANGETTES

 Pas de Noël sans orangettes ... pour moi, c'est nostalgie nostalgie ... Ma grand-mère en préparait chaque année , avec patience, et nous,  on s'en régalait en quelques claquements de mâchoire !   Préparation : 30 mn / Cuisson : 1h15 environ Pour 100 orangettes environ : 4 oranges bio/ 200 g de sucre / eau / chocolat noir (facultatif) Nettoyez bien la peau des oranges avec une brosse et de l'eau . Coupez la peau en 4 et pelez délicatement sans les abîmer ; détaillez en lamelles . Faites chauffer une casserole... [Lire la suite]
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23 décembre 2017

FINANCIERS à la Fleur d'Oranger

 A la maison, quand y a des blancs qui traînent, eh bien, je finance ! Idéal pour le café ... après une p'tite bûche, ça passe toujours très bien ! Inspiration : Marmiton Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 mn Pour une trentaine de mini mini financiers : 35 g de poudre d'amande / 35 g de farine / 3 blancs d'oeuf / 100 g de sucre / 50 g de beurre fondu / 1 pincée de sel / 1 cuillère à coupe d'arôme de fleur d'oranger Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs en neige avec le sel. Dans un saladier, mélangez farine,... [Lire la suite]
23 décembre 2017

RISOTTO NOIX DE SAINT JACQUES Gingembre

 Aujourd'hui, je remonte encore une recette festive ... que diriez-vous d'un petit risotto pour traverser les fêtes en douceur ? En ce moment , je suis très Saint-Jacques ... et vous ?   Préparation : 10 mn / Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes : 400 g de riz / 16 Noix de Saint-Jacques / 3 cm de gingembre frais / 120 g de ricotta / sel / 1 verre de Muscat / eau / 1 oignon / 1 gousse d'ail Epluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte huilée et chaude ... Ajoutez le riz et l'ail écrasé et le gingembre... [Lire la suite]
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22 décembre 2017

DESSERT Léger à la Mangue

 Si vos estomacs sont lourds, avant les fêtes ou entre , mettez-les au vert avec la mangue !  Inspiration : Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça Préparation : 10 mn Pour 4 personnes : 2 belles mangues assez mûres / 1 petit suisse / 2 poignées de mélange de céréales crunchy / crème de balsamique / 4 fruits de la passion / le jus d'un citron / 2 cuillères à soupe de sucre de canne Dans une casserole, faites chauffez 1 mn pulpe et graines de passion avec le jus de citron et le sucre. Pelez les mangues et récupérez... [Lire la suite]
21 décembre 2017

BUCHE de Banane à la fleur d'Oranger

 Si vous cherchez une "fausse" bûche toute légère pour l'entre-fêtes ... ou avant ... ou pendant ..., je vous propose le "tout-banane" !   Préparation : 5 mn / Cuisson : 2 mn / Réfrigération : 30 mn minimum Pour 8 mini bûches : 4 bananes / 300 ml de boisson à la noisette sans sucre / 1 petite cuillère à café d'agar agar / 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger/ chocolat pour le décor     Mixer la chair des bananes avec la fleur d'oranger. Dans une casserole , faites chauffer le noisette avec l'agar... [Lire la suite]
21 décembre 2017

COQUILLE Saint Jacques et Crevettes

 Pour une entrée simple et pas trop onéreuse, pensez coquilles ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 35 à 40 mn environ Pour 4 personnes : 4 coquilles Saint-Jacques / 400 g de crevettes roses / 1 oignon / huile d'olive / 4 gros cèpes / 1 cube de bouillon de légumes / 300 ml d'eau / 15 cl de crème fraîche épaisse / sel / parmesan râpé Commencez par faire revenir l'oignon émincé dans une poèle huilée et chaude ; ajoutez-y les cèpes nettoyés et taillés en morceaux ; faites cuire 5 mn puis ajoutez le cube émietté et l'eau ;... [Lire la suite]
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20 décembre 2017

ZIMTSTERNE

Pour poursuivre le florilège des Bredeles , voici des p'tits gâteaux au nom un peu imprononçable mais délicieusement gourmand !  Préparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn Pour     : 3 blancs en neige / 500 g de sucre / 500 g de poudre d'amande / 2 cuillères à soupe de jus de citron / 15 g de cannelle glaçage : 1 blanc d'oeuf / 100 g de sucre glace Préchauffez le four à 175°C. Montez les 3 blancs en neige et ajoutez le sucre, l'amande, le citron et la cannelle. Malaxez bien pour bien mélangez et étalez sur... [Lire la suite]