10 avril 2013

POULET presque CAJUN

Le "Cajun" c'est en fait un mélange d'épices toutes aussi délicieuses les unes que les autres ... Alors mises ensemble ... vous imaginez !!! Ca éclate en bouche ... Préparation : 5 mn / Cuisson: 15mn Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet (je les ai coupés en cubes ...) / 1 cuillère à café et demie de paprika / 3/4 de sel / 3/4 de piment de Cayenne (je n'avais que du piment d'Espagne) / 3/4 de cumin en poudre/ 4 branches de thym frais / 1 grosse gousse d'ail écrasée / 1/2 de poivre blanc   Mélangez tous les épices et enrobez... [Lire la suite]
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10 avril 2013

PANNA COTTA à la Mangue

Petite recette spéciale dédicace ... Pour Manon la Niçoise ... elle se reconnaîtra !!! En souvenir de nos rencontres ...  La Panacotta est un dessert ultra simple et rapide qui fait toujours son petit effet ... Cette gourmandise, c'est la spécialité de mon amoureux ... c'est lui qui s'y colle, il nous fait de délicieuses Panna Cotta ! Temps de préparation : 15 mn / Réfrigération : 3h / Cuisson : 5 mn Pour 10 panna cottas : 75 cl de crème liquide / 45 cl de lait / 75 g de sucre / 7 feuilles de gélatine / 2 sachets de sucre... [Lire la suite]
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09 avril 2013

CROQUE MONSIEUR ... du Nord ... aux Endives au Jambon

Croque-monsieur et ... endives au jambon ... ça donne le croque-monsieur du Nord que je vous présente aujourd'hui ...  Préparation : 10 mn / Cuisson  : 10 mn + 10 mn + 15 mn Pour 4 croque-monsieur : 4 petites endives / 8 tranches de pain de mie / 4 tranches de jambon / 2 verres de lait / 2 cuillères à soupe et demi de fécule de maïs / sel / gruyère Lavez les endives et coupez-les en fines rondelles. Faites les revenir à la poêle puis cuire pendant une dizaine de minutes avec un peu d'eau. Pendant ce temps, préparez... [Lire la suite]
08 avril 2013

TARTE FLAMBEE Poire Bresse Bleu

La tarte flambée ... une valeur sûre aussi bien salée que sucrée ... Ce soir, je l'habille de saveurs que l'on affectionne beaucoup ici ...   Préparation : 5 mn / Cuisson : 15 mn . Pour une tarte flambée : un fond de tarte / 3 cuillères de fromage blanc/2 oignons rouges / 2 poires cuites dans du beurre demi-sel / 1/2 Bresse bleu Préchauffez le four à 210°C.Coupez les poires en lamelles et faites-les revenir dans 10g de beurre demi-sel (facultatif) pendant une quinzaine de minutes. Emincez les oignons. Sur le fond de tarte,... [Lire la suite]
08 avril 2013

MAKI Courgette Bacon Roquefort et Poires

C'est une recette que j'ai imaginée pour un concours ... un concours proposé par les producteurs du Roquefort Papillon ... Ce maki est très gourmand : de la douceur avec la courgette, du fumé avec le bacon, du peps avec le roquefort, du soyeux avec la poire demi-sel et du croustillant avec la noisette ... Un équilibre parfait ! Préparation : 20 mn / Cuisson 15 mn   Pour 12 Makis : 1 courgette / 6 tranches de bacon / 125 g de roquefort (voire 150g), 1 petite poire ou une demi -Type Conférence- / 10 g de beurre demi-sel / 6... [Lire la suite]
07 avril 2013

TARTE FLAMBEE Banane Pain d'épices

Comme je suis d'adoption alsacienne, la tarte flambée fait partie, sans conteste, de mon paysage culinaire ... C'est une incontournable et son 1er avantage est qu'elle est déclinable ... quasi à l'infini ! J'avoue que je ne fais pas la pâte car je ne sais la faire aussi fine et c'est justement cette finesse qui en fait la particularité ... J'achète donc les fonds de tarte tout simplement ... Ce soir, elle se décline en notes sucrées ... alliance de la banane, du sirop d'agave et d'épices à pain d'épices ...Pour une version spécial... [Lire la suite]

07 avril 2013

FLAN Coeurs de Palmier Chèvre

 Voilà une jolie recette que j'ai trouvée au gré de mes pérégrinations culinaires ... La base, je l'ai trouvée sur un blog très intéressant qui s'appelle La table de Méline ... J'ai juste pepsé ce flan avec du chèvre- un de mes alliés sans conteste ! -et je lui ai donné cette forme de dôme ... Donc ce petit dôme peut-être consommé en apéro (en plus petit bouchée), en entrée ou en plat avec une grosse salade composée ...Voici ce que donne la recette...   Préparation : 10 mn / Réfrigération : 2h ou 3 au moins Pour 4 flans... [Lire la suite]
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07 avril 2013

ROULES Saumon Banane

Alors, franchement, la première fois que j'ai entendu parler de cette association, j'étais très sceptique !! J'avais un doute ! Finalement... succès total ! Tout le monde a adoré, moi la première !! Lancez-vous sans hésiter et donnez-m'en des nouvelles !!! Préparation : 10 mn ... Pour 8 roulés : 2 grandes tranches de saumon (ou 4 plus petites) / 1 banane assez mûre / 1 petit suisse / 1 échalote / le jus d'un citron. Couper délicatement les tranches en 4. Dans un bol, écraser la banane à la fourchette, ajouter le petit suisse,... [Lire la suite]
06 avril 2013

ROULE Omelette Chèvre Frais et Basilic

Ce soir, je n'avais pas beaucoup de temps alors j'ai fait ultra rapide ... une omelette fine roulée avec du chèvre et du basilic ... certes très simple mais aussi très bon sur une salade bien vinaigrée ... Vous pouvez servir ces roulés aussi bien en apéritif qu'en entrée ...   Préparation : 5 mn / Cuisson 7 mn   Pour 16 roulés d'épaisseur moyenne : 10 oeufs / 3 cuillères à soupe de chèvre frais / 10 feuilles de basilic / 1 pincée de sel. Préchauffez votre four à 180°C. Battez les oeufs en omelette et salez. Versez sur... [Lire la suite]
04 avril 2013

MOELLEUX Pommes Flocons d'avoine Fleur d'Oranger

Ce petit dessert ... je lui ai donné 2 allures ... une pâte, 2 cuissons ... La première cuisson, je l'ai faite comme des petites galettes, à la poêle (bon, pour la cuisson, cette fois-ci elles sont un peu bronzées, j'ai surveillé d'un peu trop loin mais on peut faire mieux avec plus d'attention !) ... La seconde, au four, dans un moule, comme un muffin ... Voilà ce que ça donne ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 5 mn à la poêle / 10 à 12 mn au four Pour 10 moelleux de la taille d'un petit muffin : 1 pomme râpée (prenez-en une bien... [Lire la suite]