18 janvier 2018

SAUMON En Papillotte Crème de Coriandre Aillée et Mozzarella

Voilà une recette que je vous ai déjà proposée il y a quelques années mais elle reste dans mes tiroirs alors je vous la présente à nouveau avec plaisir ... Quand, à la poissonnerie, je croise de beaux filets de truite blanche et de saumon bio ... Ni une ni deux, il me les faut dans mon assiette ... et j'adore les marier à la coriandre et à l'ail ....pour le meilleur ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes : 4 morceaux de filet truite ou de saumon / 1 boule de mozzarella / 1 grosse gousse d'ail / 6 cuillères à... [Lire la suite]
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16 janvier 2018

CREME de Pommes de Terre et son Saumon

 C'est une assiette bien modeste que je vous propose mais très goûteuse ! Inspiration : Epicétout Préparation : 20 mn / Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes : 1kg de pommes de terre / 1 l d'eau / 4 pavés de saumon frais / 1 cube de volaille déshydraté / sel /poivre / 15 cl d'amande cuisine / huile Commencez par peler les pommes de terre ; faites les cuire avec l'eau, le cube émietté, du sel , à couvert pendant 20 mn.  Pendant ce temps, faites cuire le saumon au four, sur une plaque, après l'avoir huilé au pinceau et salé.... [Lire la suite]
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15 janvier 2018

FLAN Carottes Noisettes et Parmesan

 Pour manger léger et accompagner dignement une salade, je vous propose des petits flans tout gourmands ! Inspiration : 1,2,3,4 filles de fourneaux Préparation : 20 mn / Cuisson : 45 mn Pour une quinzaine de flans : 600 g de carottes / 30 cl de lait / 40 g de beurre / 3 oeufs / 80 g de farine / 90 g de parmesan râpé / 50 g de poudre de noisette Pelez les carotes , coupez-les en rondelles et faites-les cuire 20 mn à la vapeur. Faites chauffer le lait et, hors du feu, ajoutez le beurre. Dans un saladier, mélangez farine et... [Lire la suite]
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14 janvier 2018

NOIX de Pétoncles Fondue de Poireaux et Sauce à l'Orange

Les repas festifs ne sont pas terminés  ... ce n'est pas parce que nous avons refermé la boîte magique de Noël que nous ne pouvons plus nous faire des p'tits plaisirs festifs ! Inspiration : Papilles et Pupilles Préparation : 15 mn / Cuisson : 45 mn Pour 4 personnes : 2 poireaux / le jus d'une orange + 1 petit verre de jus d'orange sans sucre ajouté / 40 cl de vin blanc /50 cl d'eau /  1 cube de bouillon de volaille déshydraté / 2 échalotes / huile d'olive / 15 cl de crème fraîche / sel / une vingtaine de noix de... [Lire la suite]
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12 janvier 2018

SOUPE Patate Douce Châtaignes

Ce que j'aime dans l'hiver, c'est qu'on peut s'en donner à coeur joie avec les soupes rustiques ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 450 g de châtaignes (en bocal) / 1 grosse patate douce / 1 oignon / 1 .5 l d'eau / sel / 15 cl de crème fraîche Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive  ; ajoutez la patate douce pelée et taillée en gros morceaux , les châtaignes, l'eau et du sel ; couvrez et faites cuire 25 mn environ . Mixez ensuite avec le tout (ajoutez de l'eau si... [Lire la suite]
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11 janvier 2018

QUICHE Au Fromage

 Si vous ne voulez pas passer trop de temps en cuisine pour préparer une pâte brisée, optez pour les toasts ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 5 ou 6 tranches de pain de mie (ou , comme moi, une dizaine de toasts) / 2 oeufs / 25 cl de boisson amande sans sucre / 150g de fromage de brebis type Etorki / sel / poivre Préchauffez le four à 180°C. Disposez les toasts au fond du moule ; ajoutez des lamelles de fromage ; fouettez les oeufs avec l'amande, du sel et du poivre . Versez sur les toasts et le... [Lire la suite]

10 janvier 2018

SOUPE de Potimarron à l'Orange et au Chèvre

 Le potimarron et nous, c'est une histoire d'amour ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 1 potimarron / 150 g de chèvre frais / 1.5 l de bouillon de volaille / 1 orange / sel / poivre / 15 cl de crème fraîche Netoyez bien le potimarron, coupez-le, épépinez-le et faites-le cuire, à couvert,  avec le bouillon de volaille et un peu de sel et de poivre ; mixez ensuite (avec le bouillon désiré en fonction de la consistance attendue) avec le chèvre, la crème et le jus de l'orange ; rectifiez... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

QUENELLES à la Semoule

Quand il ne reste pas grand chose dans le réfrigérateur, les quenelles sont les bienvenues ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn environ Pour une quinzaine de petites quenelles : 80 g de semoule fine / 50 g de beurre / 30 cuillères à soupe de lait / 2 jaunes d'oeuf Faites fondre le beurre et le lait dans une casserole ; ajoutez ensuite la semoule en pluie fine, un peu de sel , fouettez bien ; ajoutez ensuite les jaunes et faites cuire en fouettant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois ; formez des quenelles avec 2... [Lire la suite]
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05 janvier 2018

TARTINE Saumon Fumé et Oeuf de Caille

Retrouvons la simplicité avec ces tartines express ! Préparation : 5 mn / Cuisson : moins de 10 mn Pour 4 personnes : 8 toasts ronds / 4 tranches de saumon fumé / 8 oeufs de caille / 100 g de chèvre frais / sel / poivre / huile d'olive Faites griller les toasts au grill. Tartinez-les de chèvre et déposez une demi-tranche de saumon. Faites cuire les oeufs de caille au plat dans une poêle huilée et chaude ; salez , poivrez et déposez sur le saumon.
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04 janvier 2018

TARTE Au Thon et Au Chèvre Frais

Facile et super pour les soirs de fatigue ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 2 boites de thon au naturel /1 pâte feuilletée / 150 g de chèvre frais à tartiner / 20 cl de crème / autant d'eau / 3 oeufs /150 à 200 g de gruyère râpé / 300 g de champignons de Paris / sel / poivre Préchauffez le four à 180°C. Déroulez votre pâte feuilletée et disposez-la dans un moule, tartinez de chèvre . Ajoutez le thon égoutté et émietté ; ajoutez les champignons nettoyés et coupés en 2 ou 3 . Battez la crème avec l'eau, le... [Lire la suite]