27 janvier 2016

PAIN PERDU Champignons Raclette

Pour ce soir, je vous propose un plat qui réchauffe, qui réconforte , qui met du baume ... au coeur ... et dans la maison !!!! Plat familial à souhait , non ?     Préparation : 10 mn / Cuisson : 35 mn environ Pour 4 personnes : 8 grandes tranches de pain rassis / 20 cl de lait / 20 cl de crème / 2 oeufs / 500 g de champignons de Paris / une quinzaine de tranches de fromage à raclette (j'ai mélangé poivre, fumé et classique) Préchauffez le four à 180°C. Lavez les champignons, taillez-les en lamelles et faites-les... [Lire la suite]
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26 janvier 2016

GELEE A la Badiane Façon Panna Cotta sur son Lit de Papaye aux Epices de Noël

C'est léger, fruité et plein d'épices chaleureuses ! N'hésitez pas !!! Préparation : 15 mn / Cuisson : 5 mn / Temps de repos : 15 mn / Réfrigération : 1h Pour 4 personnes : 1 cuillère à café d'agar agar / 2 étoiles de badiane / 200 ml de crème de coco (ou crème classique) / 2 grands cerres de lait / 3 cuillères à soupe de sucre / 2 d'épices de Noël / 1 grosse papaye Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait avec les étoiles. Avant ébullition, retirez du feu et laissez infuser 15 mn environ puis retirez les étoiles.... [Lire la suite]
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26 janvier 2016

SPAGHETTIS Infusés Aux Ecorces de Citron et Au Basilic, sauce Crémeuse Basilic-Citron

La douceur citron-basilic a vraiment séduit nos palais ... Ce n'est pas THE recette mais juste une suggestion de sauce ultra top pour accompagner les pâtes de votre choix. Inspiration : 750 g Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 mn environ Pour 4 gros estomacs : 500 g de spaghettis / 1 citron bio / 30 feuilles de basilic frais / 35 cl de crème fraîche épaisse / parmesan râpé / sel Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante dans laquelle vous aurez ajouté au préalable 20 feuilles de basilic lavé et les écorces du citron... [Lire la suite]
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25 janvier 2016

GALETTE des Rois Frangipane Oranges Confites

Les galettes, c'est pas finiiiiiiii !!!! Nan, nan, nan !!! On a jusqu'à la fin du mois pour les tirer, ces rois, non ???? Voici ma SOLEILGIPANE !!! C'est Gladys du P'tit Grain de Sucre qui m'a soufflé ce nom rigolo !!! Pour cette 2ème galette de l'année, je vous offre une galette ... astrale !!! C'est grâce à Seb de Poivré Seb  et à "sa" Battle Food 39   (http://poivreseb.fr/battle-food-39-annonce-theme-inscriptions/ )  que je me suis collée à cette recette ! Il est le nouveau parrain alors ... ses voeux doivent... [Lire la suite]
24 janvier 2016

TARTE Chocolat Orange Curd Meringuée

 Je suis bienheureuse d'avoir croisé cette tarte à l'orange qui est tout simplement un pur délice !!! Perso, je ne l'ai pas revisitée et, en plus, j'ai inauguré un plat que je lorgnais depuis longtemps mais qui n'avait pas encore franchi le seuil de ma cuisine ... j'ai nommé ... le plat à tarte rectangulaire !!! Inspiration : Céci-bon   Préparation : 30 à 40 mn / Cuisson : 40 mn environ Pour une tarte rectangulaire et 6 tartelettes : Pâte : 300 g de farine / 6 cuillères à café de sucre en poudre / 2 à soupe de cacao... [Lire la suite]
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23 janvier 2016

SOUFFLE Orange Passion

 Le soufflé, c'est un nuage ... vous ne trouvez pas qu'on a l'impression de déguster un nuage , vous ? En même temps, j'ai jamais eu l'occasion de mettre des nuages sous ma dent mais ... je suis sûre que c'est comme ça ! En tous cas, c'est un délice ! Celui-ci est parfumé très justement et les papilles sont vraiment à la fête ! Source : Céci-bon (merci, merci, merci !) Préparation : 10 mn / Cuisson : 8 mn environ Pour 6 soufflés : 3 oranges bien juteuses / 3 fruits de la passion / 10 g de fécule de maïs / 4 blancs d'oeuf /... [Lire la suite]

23 janvier 2016

JOUES de LOUP Sur Leur Lit de Persil

C'est la première fois que je prépare des joues de loup ... en fait, je n'en avais encore jamais croisées ... chez mon poissonnier !!! Bon , c'est un  peu cher mais  on s'est régalés !!!! C'est très fin ... Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 8 à 12 joues de loup / 1 bouquet de persil plat / 20 g de beurre / 1/3 l de bouillon de légumes / sel / poivre / huile d'olive / ciboule Plongez le persil plat lavé et grossièrement équeuté dans une casserole d'eau bouillante ; laissez cuire 3 mn , égouttez... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

PERLES DU JAPON Fleur d'Oranger et Dés d'Oranges

 L'hiver, pour moi, c'est Orange ! C'est plein de vitamines et j'adore quand ça pétille un peu dans la bouche ... En plus, la fraîcheur et l'acidulé de l'orange se marient avec bonheur avec les perles !   Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn environ / Réfrigération : 1h Pour 4 personnes : 1/2 l de lait / 3 oranges / 3 cuillères à soupe de sucre de bouleau / 10 cuillères à soupe de perles du Japon Faites cuire les perles du Japon dans le lait, avec le sucre, en remuant régulièrement . Laissez cuire doucement pendant 15... [Lire la suite]
19 janvier 2016

ROLLEN de Bricks Bananes et Chocolat aux Amandes

 Qu'est-ce que j'aime ça, les feuilles de Brick ... on peut faire ce qu'on veut avec, c'est toujours extra ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 à 20 mn Pour 6 personnes environ : 8 feuilles de Bricks / 5 à 6 bananes / les 3/4 d'un pot à confiture de pâte à tartiner au chocolat noir / une dizaine de noix du Brésil Préchauffez le four à 180°C. Déposez les feuilles de Brick empilées les unes sur les autres sur une plaque de cuisson. Au centre de la 1ère, déposez une ligne généreuse de rondelles de bananes, ajoutez çà et là des... [Lire la suite]
18 janvier 2016

CREME GLACEE ORANGE Speculos

Orange-Speculos ... pas de risque, ça fonctionne ! C'est frais et acidulé juste comme on aime à la maison !       Préparation : 10 mn / Temps d'attente : 30 mn Pour 4 personnes : le jus de 4 grosses oranges / 2 yaourts natures / 300 ml de crème fraîche épaisse / 6 cuillères à soupe de fromage blanc / 4 de fructose cristallisé / une dizaine de speculos Dans un saladier, mélangez bien le jus d'orange avec tous les ingrédients sauf les speculos. Lissez bien et versez dans le bol de la sorbetière .. Laissez turbiner... [Lire la suite]