05 mai 2019

BOULETTES Suédoises

 Voilà une recette où on n'arrive plus à s'arrêter de saucer ! Inspiration : Coin cuisine Préparation : 30 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 600 g de porc haché / 2 cuillères à soupe de chapelure / 1 oignon / 1 oeuf / une dizaine de tiges de ciboulette ciselée /1 tasse à café de lait /  sel /2 cuillères à soupe d' huile d'olive / 10 cl de crème / 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs / 250 ml bouillon de volaille Dans un saladier, mélangez le porc avec la chapelure, l'oeuf, l'oignon émincé finement, la... [Lire la suite]
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19 avril 2019

PALETTE à la Bière

 Un plat qui cuit tout seul ... c'est l'bonheur ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 2h Pour 4 personnes : 1 palette / 1 petite bouteille de bière / l'équivalent de 2 d'eau / 1 cuillère à soupe de fond de veau / 1 oignon / huile d'olive / sel / 5 ou 6 feuilles de laurier / 1 grosse gousse d'ail / 1 cuillère de moutarde forte Préchauffez le four à 170°C. Pelez l'ail et coupez-le en lamelles dont vous allez piquer la viande. Dans une cocotte en fonte allant au four, faites dorer la palette sur toutes ses faces, avec un peu... [Lire la suite]
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03 mars 2019

SAUTE de Veau Aux Olives

   Préparation : 20 mn / Cuisson:1h environ Pour 4 personnes : 1kg de sauté de veau / 1 kg de carottes / 1 bocal d'olives vertes dénoyautées / 25 cl de vin blanc / 25 cl d'eau / 1/2 botte de persil / 1 oignon / huile d'olive / sel Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile, faites rissoler l'oignon émincé ; ajoutez ensuite la viande et faites-la dorer. Versez ensuite le vin et l'eau , le persil ciselé, les carottes pelées et taillées en rondelles ainsi que les olives égouttées. Salez légèrement et couvrez ; faites... [Lire la suite]
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06 février 2019

PAUPIETTES de Volaille

 Cela faisait bien longtemps que nous n'avions paupietté , à la maison ! Préparation : 30 mn / Cuisson : une trentaine de minutes Pour 8 paupiettes : 8 escalopes fines de dinde / 400 g de viande hachée (porc / veau) / 1 oignon / 16 tranches de lard super fines / sel / 25 cl de vin blanc blanc / 35 cl de fond de veau reconstitué/ 1 bocal de cèpes / huile d'olive Commencez disposer les escalopes sur le plan de travail. Mélangez la viande hachée avec du sel. Déposez-en une bonne cuillère sur chaque bord d'escalope et roulez en... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

VOLAILLE Au Vin et Aux Cèpes

 Un plat économique et délicieux, ça ne se refuse pas en ces temps certes festifs mais ... où le porte-monnaie est un peu malade ... Je vous propose aujourd'hui, une volaille goûteuse avec laquelle il fait bon saucer ! Inspiration : Epicétout, la cuisine de Dany Préparation : 20 mn / Marinade : 2h / Cuisson : 2h au moins Pour 8 personnes : 4 cuisses / 4 gros pilons / 75 cl de vin rouge (un bon vin tant qu'à faire ! bien corsé !)/ 30 cl de bouillon de volaille / 1 cuillère à soupe bombée de fond de veau / sel / 150 g de... [Lire la suite]
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11 novembre 2018

BOULETTES de Boeuf à la Suédoise

 ... à ma façon ...Voici un plat d'hiver par excellence ... celui où l'on sauce avec délice ...  Inspiration : Un "Flo" de bonnes choses   Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 700 g de boeuf haché / 1 oignon finement émincé / 500 ml de bouillon de boeuf / 2 cuillères à soupe de fécule de maïs / 1+ 1 de moutarde /1 de miel / 1 oeuf / 15 cl de crème fraîche / sel / huile d'olive Commencez par mélanger le boeuf avec l'oignon, 1cs de moutarde , l'oeuf et du sel. Façonnez des boulettes et... [Lire la suite]
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04 novembre 2018

PULLED PORK

 C'est ... comment dire .... sublimement bon ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 6h Pour 4 personnes gourmandes : 1 rouelle de porc / 250 ml de purée de tomate nature / 250 ml de bouillon de volaille / 80 g de miel liquide /80 ml de vinaigre de cidre / 2 gousses d'ail hachées / 1 cuillère à café de paprika en poudre / 1 oignon rouge de préférence / huile d'olive Faire revenir la viande dans une poêle passant au four, avec un peu d'huile d'olive. Faites dorer sur chaque face. Préchauffez le four à 140°C. Dans un grand bol,... [Lire la suite]
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27 octobre 2018

RAGOUT de Poulet à l'Anis

 Voilà un plat simple qui se déguste sans complexe ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 4 gros blancs de poulet / 1 l de bouillon de volaille / 10 cl de crème fraîche épaisse / 300 g de champignons de Paris / 1 tige de céleri branche / 1 oignon botte / huile d'olive / 4 étoiles d'anis étoilés / 1 tasse à café de Pastis / sel Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le poulet, détaillé en dés. Faites dorer un peu puis déglacez avec le Pastis. Laissez... [Lire la suite]
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16 septembre 2018

ROTI de Veau Aux Carottes

 Les plats familiaux, à la maison , ont une place de choix ... Surtout ceux où l'on sauce !!!  Préparation : 20 mn / Cuisson : 1h30 au moins Pour 4 personnes : 1 rôti de veau / 1 kg de carottes / 2 petites barquettes de lard fumé / 1 oignon / 4 feuilles de laurier / herbes aromatiques ; thym, origan ... / 1.5 l d'eau / 25 cl de vin blanc / 2 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs / 500 g de champignons de Paris / sel Commencez par faire dorer l'oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'huile (pas trop !) et les... [Lire la suite]
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01 septembre 2018

PARMENTIER Volaille Brocolis et Chèvre

Je suis partie d'une recette que j'adore pour celle-ci ... la base est une sauce façon pulled pork dans laquelle j'ai fait mijoter doucement mes blancs ... Résultat savoureux à souhait !  Préparation : 30 mn au moins / Cuisson : 2h30 Pour 6 personnes : 4 ou 5 blancs de volaille selon la grosseur / 1 l de bouillon de volaille / 1 petite boîte de concentré de tomates / 1 cuillère à café de paprika en poudre /3 à soupe de miel / 2 de vinaigre balsamique / 1 oignon rouge / sel / 4 ou 5 feuilles de laurier / 600 g de brocolis /... [Lire la suite]
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