16 novembre 2017

CHOU FARCI

 Pour un plat plus complet, ajoutez un peu de quinoa à la viande hachée ...  Préparation : 10 mn / Cuisson : 45 mn environ Pour 4 personnes : 1 chou vert / 500 g de porc haché / parmesan râpé / sel Commencez par nettoyer le chou vert entier ; coupez-le en deux et faites-le cuire 15 mn environ à la vapeur.  Déposez ensuite les 2 moitiés dans un plat à gratin. Garnissez les feuilles de viande légèrement salée, saupoudrez de parmesan et enfournez 30 mn environ.
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14 novembre 2017

CREME de Comté aux Blettes et Son Oeuf Mollet

 En me promenant chez Coco de Nice, j'ai craqué pour ces saveurs ... comté / blette (ou épinard ) , c'est vraiment sympa ! Inspiration : Cuisine en Folie Préparation : 20 mn / Cuisson : moins de 25 mn Pour 4 personnes : 250 g de comté / 1/3 l de boisson amande ou lait / 2 cuillères à soupe d'amande cuisine ou de crème / 500 g de blettes / 4 oeufs / poivre Commencez par faire tomber, 5 mn, vos blettes (feuilles) dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez et mixez avec une cuillère d'eau de cuisson. Réservez. Faites... [Lire la suite]
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11 novembre 2017

CREME de Panais et Gésiers Confits

 Laissez-vous séduire par la rusticité de ce plat ultra simple ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 4 pommes de terre / 3 panais assez gros / 1.5 l d'eau / 15 cl de crème fraîche / sel / 400 g de gésiers confits Pelez les légumes ; coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire, dans l'eau, à couvert avec un peu de sel. Mixez ensuite avec la crème (ajoutez l'eau qu'il vous faut en fonction de la texture désirée) ; dans une poêle , faites griller les gésiers confits et servez la crème avec ses... [Lire la suite]
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09 novembre 2017

SOUPE Aux Champignons

 Pour une soupe économique à souhait, c'est par ici ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 3 personnes : 500 g de champignons de Paris / 2 oignons / 20 g de beurre / 1.5 l d'eau / 20 cl de crème fraîche / sel / 2 cuillères à soupe de farine Dans une cocotte, faites dorer les oignons émincés avec les champignons nettoyés et émincés également ; laissez dorer quelques minutes, ajoutez la farine en mélangeant immédiatement puis mouillez avec l'eau et la crème ; salez, couvrez et laissez cuire doucement.
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06 novembre 2017

LEGUMES ROTIS Au Four

 Pour un accompagnement simple, sain et rapide, rôtissez vos légumes ! A vous de choisir ceux qui vous font plaisir ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn environ (le temps dépend des légumes et de la taille des morceaux) Pour 4 personnes : 4 navets / 800 g de carottes / 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence / 4 d'huile d'olive / sel / 2 grosses gousses d'ail Préchauffez le four à 180°C. Pelez les légumes, coupez-les en morceaux de votre choix (pas trop petits) ; dans un saladier, mélangez huile, ail haché, sel et... [Lire la suite]
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05 novembre 2017

SOUPE GRATINEE A l'Oignon

La soupe à l'oignon, du plus loin que je me souvienne, c'était le vendredi soir chez moi ...les parfums d'enfance ne s'oublient jamais ... ils restent en suspens et viennent vagabonder nostalgiquement , les soirs de mélancolie, au fond de nos papilles ...Y a pas plus simple- et pas plus économique !- qu'une soupe à l'oignon ! N'hésitez pas, la rusticité a du bon !  Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 400 g d'oignon émincés / 30 g de beurre / 2 branches de romarin / 2 gousses d'ail / 1.5 de bouillon de... [Lire la suite]
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01 novembre 2017

BAECKEOEFFE

Voilà ! Je déclare la saison des Baeckeoffe ouverte ! Enfin ! C'est LE plat réconfortant par excellence ... pour passer une bonne soirée avec ceux que l'on aime ! Attention, c'est à préparer la veille ! Préparation : 30 mn / Réfrigération : 12 h / Cuisson : 4 h Pour 10 personnes : 1 kg d'échine de porc / 1 kg de boeuf (gîte) / 1 kg d'épaule d'agneau / 1 pied de porc / 2 poireaux / 5 grosses carottes / 2 gros oignons / 1 belle gousses d'ail / 2 kg de pommes de terre / quelques feuilles de laurier (5 ou 6) / 4 clous de girofle / 6... [Lire la suite]
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28 octobre 2017

FRITES de Carottes

 Envie d'un grignotage sain ? C'est par ici ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn environ Pour les quantités, difficile de quantifier ... en tous cas, ça part très vite ! 500 g de carottes / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 1 de ciboulette ciselée / 1 cuillère à café de paprika en poudre / 1/2 de sel Préchauffez le four à 200°C. Pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets ; placez-les dans un saladier et ajoutez tous les ingrédients ; mélangez bien pour bien les enrober et disposez-les sur une plaque recouverte... [Lire la suite]
27 octobre 2017

BOUCHONS Chou Fleur Parmesan

Pour un apéro ou une grignotade sympa ... optez pour le chou fleur ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn Pour 18 bouchons : 1 gros chou fleur / 2 oeufs / 5 cuillères à soupe de chapelure / 50 g de parmesan râpé / sel / 1/2 cuillère à café de paprika en poudre / autant de sel / 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée Râpez finement les sommités du chou fleur . Versez-les dans un torchon propre et essorez bien ; versez dans un saladier, ajoutez les épices, le sel, la ciboulette , la chapelure et le parmesan ; mélangez bien . ... [Lire la suite]
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24 octobre 2017

POIREAUX Au Curry et Boudin Noir

Le boudin noir, chez nous, c'est avec parcimonie et pas trop souvent ! Moi, j'adore ça, mais les p'tits bouches que j'ai à nourrir grincent un peu des dents quand il s'invite à notre table ! Mais là, avec les poireaux, eh bien, il a fait des heureux ! C'est vraiment un chouette mariage ! Inspiration : ... je ne sais plus ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 45 à 50 mn Pour 4 personnes : 1.5 kg de poireaux / 1 cuillère à café de curry en poudre / 1/3 de curcuma en poudre / eau / 250 ml d'amande cuisine / sel /2 boudins noirs ... [Lire la suite]
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