25 mai 2018

DOS de Cabillaud à la Crème de Parmesan

Depuis quelques temps, on est "très poisson" à la maison ... alors on varie les recettes !  Préparation : 5 mn / Cuisson : 15 mn environ Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud / 60 g de parmesan râpé / 20 cl de crème fraîche ou soja cuisine / poivre / huile d'olive Dans une poêle huilée et chaude, faites cuire les dos de cabillaud, 5 mn sur chaque face. Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le parmesan râpé, quelques minutes , versez sur le poisson, prolongez la cuisson de quelques minutes; donnez un tour de moulin... [Lire la suite]
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12 mai 2018

SUSHIS

 Voilà bien longtemps que je n'avais roulé des sushis-makis ! C'est toujours un bonheur de se retrouver autour d'un plateau et de déguster ! Préparation : c'est long ! Pour une cinquantaine de sushis-makis : 500 g de riz à sushi / 8 cl de vinaigre de riz / 20 g de sucre / 8 de sel / 1/4 de concombre / 1/4 avocat / 2 kiris / 400 g de saumon / 400 g de thon rouge / oignons frits / 650 ml d'eau Commencez par préparer le riz : lavez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez-le et versez-le dans une grande casserole avec... [Lire la suite]
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05 mai 2018

CASSOLETTE de Cabillaud aux Crevettes et Citron Confit

Simple et parfumé ... idéal quand on veut pas s'prendre la tête ! Préparation :15 mn / Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes :500 g de crevettes à décortiqer / 4 filets de cabillaud / 1 l de bouillon de légumes (ou fumet de poisson) / 10 cl de crème fraîche épaisse ou soja cuisine / sel /quelques tiges de ciboulette / huile d'olive / 3/4 citron confit au sel Dans une grande poêle , faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les crevettes décortiquées ; ajoutez alors les filets, le bouillon , le citron confit, salez... [Lire la suite]
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04 mai 2018

GRATIN de Poisson au Chou Fleur

Même s'il va bientôt faire beau et chaud (oui, oui, on est plein d'esoir !!!!) , on a encore parfois envie de gratiner un peu ! Histoire de se réchauffer ! Inspiration : Dîne avec Sandrine Préparation  : 20 mn / Cuisson : 40 à 45 mn Pour 4 personnes : 1.2 kg de chou fleur / 4 gros dos de cabillaud ou filets sans arêtes / sel / 100 g de fromage à tartiner / 10 cl de crème fraîche épaisse / poivre / huile d'olive / 100 g d'emmental râpé Commencez par faire cuire les sommités de chou fleur lavées, à la vapeur, 15 mn environ.... [Lire la suite]
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30 avril 2018

WRAPS Au Maquereau Fumé et Tomates Séchées

Le temps des pique-nique va bientôt battre son plein alors il faut se tenir prêt !C'est pour ça que je vous remonte une p'tite idée de wrap bien garni à glisser dans un sac à dos,option "je pars m'balader et pique-niquer" .... ou sur un plateau, direction "j'vais m'la couler douce sur la terrasse" ....c'est toujours bon à prendre ! Aujourd'hui, mes wraps sont ... poisson fumé !         Préparation : 20 mn Pour 4/6 personnes selon la taille des estomacs !!! : 5 wraps natures / 6 filets de maquereau fumé... [Lire la suite]
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16 avril 2018

CANNELLONIS au Poisson

 Aujourd'hui, nos cannellonis se font poisson ... pour changer un peu ! Préparation : 30 mn / Cuisson : 50 mn Pour 4 gourmands : 1 boîte de tubes pour cannellonis / 900 g de dos de cabillaud / 500 g de brousse / sel / 1/2 l de boisson végétale sans sucre / 2 cuillères à soupe de fécule de maïs / sel / huile d'olive / 150 g  de comté râpé Dans une poêle huilée et chaude, faites cuire le poisson 10 mn environ. Emiettez-le ensuite et ajoutez-le à la brousse ; salez, mélangez bien . Huilez le fond d'un grand plat à gratin.... [Lire la suite]
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30 mars 2018

POISSON A LA Bordelaise

La chapelure sur le dessus lui permet de trouver grâce aux papilles des boudeurs de poisson blanc ! Ça passe tout seul !   Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn environ Pour 4 personnes : 2 beaux dos de cabillaud / 25 cl de vin blanc / 6 grosses échalotes / 1 gousse d'ail / 8 biscottes / sel /huile d'olive / 1/2 bouquet de coriandre fraîche ou persil plat (selon les goûts) Commencez par peler et émincer échalotes et ail. Faites-les cuire dans le vin blanc jusqu'à évaporation. Mixez ensuite avec la coriandre, les biscottes ,... [Lire la suite]
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24 mars 2018

SALADE Asiatique Au Poisson

 Venez goûterma salade légère et parfumée ! Préparation : 10 mn / Temps d'attente : 20 mn / Cuisson : 5 mn Pour 4 personnes : 1 chou chinois / 2 dos de cabillaud / 4 cuillères à soupe de sauce soja / 2 d'huile neutre / 1 gousse d'ail / 8 gros champignons de Paris / vinaigrette balsamique / noix de cajou non salées / feuilles de coriandre fraîche Commencez par détailler le poisson  en gros dés ; faites-les mariner avec le soja, l'huile et l'ail écrasé. (pendant 20 mn). Poêlez ensuite ce poisson dans une poêle huilée et... [Lire la suite]
12 février 2018

GRATIN Au Poisson et Au Chou Fleur

 Facile et sain à souhait ! Faut pas s'en priver ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 50 mn environ Pour 5 gourmands : 1.5 kg de chou fleur / 1.5 kg de filet de poisson blanc sans arrêtes / 20 cl de crème fraîche / sel / 200 g de comté râpé / beurre / huile d'olive Commencez par faire cuire les sommités du chou-fleur lavé,  à la vapeur pendant 15 mn environ. Faites également cuire les filets de poisson une dizaine de minutes dans une poêle huilée et chaude , sur chaque face. Salez-le légèrement. Préchauffez ensuite le... [Lire la suite]
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21 janvier 2018

POISSON Rôti Gingembre Curcuma

 Le poisson, c'est quand même super bon, non ? Préparation : 5 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 2 dos de lieu noir / 1 cm de gingembre frais / 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / sel / 1 cuillère à soupe de miel Préchauffez le four à 190°C. Déposez les dos de poisson dans un plat à gratin. Dans un bol, mélangez l'huile avec le miel, le gingembre pelé et râpé , le curcuma. Nappez-en les dos de lieu avec un pinceau, salez, ajoutez un petit fond d'eau et enfournez.
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