poisson

 A la recherche d'une entrée simple, rapide mais festive quand même ? Venez, venez ... c'est par ici ! Inspiration : Epicétout, la cuisine de Dany Préparation : 10 mn (sauf pour le décortiquage des crevettes !) / Cuisson : 2 mn / Réfrigération : 1h au moins Pour 7 personnes : 300 g de bisque de homard / 40 cl de crème fraîche épaisse / 1/2 cuillère à café d'agar agar / une quinzaine de crevettes / 1 gousse d'ail 7 amandes Dans une casserole, faites chauffer la crème avec l'agar agar, 2 mn à petite ébullition. Hors du feu,... [Lire la suite]

Original à souhait ! Inspiration : Marmiton Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 à 25 mn Pour une petite quinzaine de boulettes : 350 g de thon au naturel (poids égoutté) / 50 g d'anchois à l'huile d'olive / 1/2 cuillère à soupe de moutarde / 10 cl de crème fraîche / 6 ou 7 poignées de corn flakes natures / 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs / 2 oeufs Mixez le thon avec les anchois égouttés, la moutarde et la crème. Ajoutez la fécule et les oeufs, mixez à nouveau. Ecrasez grossièrement les corn flakes et disposez-les dans... [Lire la suite]

 Aujourd'hui, je vous propose une entrée fraîche et légère ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 mn Pour 5 personnes : 5 oeufs / 1 poisson fumé / 2 carrés type Kiri / ciboulette ciselée Commencez par faire durcir les oeufs ; refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en 2. Récupérez les jaunes et écrasez-les avec le poisson émietté finement, la ciboulette ciselée et les fromages ; écrasez bien à la fourchette, homogénéisez et regarnissez les barquettes de blanc. Placez au frais.

Une petite soupette toute douce pour aborder octobre ... Préparation : 5 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 1kg de chou fleur / 1 l d'eau / 20 cl de crème fraîche / sel / 2 poisson fumé (nature ou au poivre ) Faites cuire les sommités de chou fleur dans l'eau, avec un peu de sel (pas trop à cause du poisson) , à couvert. Mixez ensuite avec la crème, ajoutez un peu d'eau selon la consistance désirée et servez avec le poisson grossièrement émietté.

Petit plat tout léger ! Préparation : moins de 5 mn / Cuisson : 20 mn pour le poisson + 10 mn Pour 4 personnes : 2 gros dos de lieu noir / une dizaine de tomates cerises / 1/4 de courgettes / 1 petite gousse d'ail / huile d'olive / sel / basilic Préchauffez le four à 180°C. Déposez les dos dans un plat à gratin ; arrosez d'huile d'olive , salez et enfournez . Lorsque le poisson est presque prêt, dans une poêle huilée et chaude, faites revenir l'ail haché avec des dés de courgette et les tomates coupées en 2 ; 5 mn , 10 mn pas... [Lire la suite]

 Entrée ou accompagnement de salade extra ! Léger et estival ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 2 boîtes de sardines au citron / 1 bo$ite de thon au naturel / 1 oeuf / 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner nature très humide / 1 petite courgette Préchauffez le four à 180°C. Lavez la courgette soigneusement et détaillez-la en fines lamelles larges avec une mandoline. (vous ne pourrez pas tout utiliser). Tapissez les empreintes avec des lamelles (perso, je n'ai fait que les bords mais vous pouvez... [Lire la suite]

 Le sushi, c'est toujours un grand plaisir ! Préparation : c'est long ! / Temps de repos : 1h / Cuisson : 10 mn Pour 2 plateaux : 500 g de riz à sushi / 150 g de vinaigre à sushi / 2 cuillères à soupe de sucre / 2 à café de sel / sésame , concombre ... Rincez 3 ou 4 fois ; laissez égoutter 30 mn. Versez dans une casserole. Courvez d'eau, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition ; baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit évaporrée (10 mn environ). Laissez ensuite tiédir ; ajoutez le... [Lire la suite]

 Si vous ne savez pas quoi faire de vos sardines , j'ai une solution toute simple ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 3 grosses tomates / 3 boîtes de sardines à l'huile et au citron / amande en poudre (pour saupoudrer sur la pâte) et parmesan pour saupoudrer dessus Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à tarte de pâte feuilletée. Saupoudrez d'amande en poudre . Lavez les tomates et coupez-les en rondelles ; disposez-les sur la pâte ; ajoutez, dessus, les sardines,... [Lire la suite]

 Une p'tite idée pour faire croustiller le saumon ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 4 petits pavés de saumon frais / 4 belles tranches de saumon fumé / 1 oeuf / 5 ou 6 biscottes mixées Battez l'oeuf dans une assiette creuse ; versez les biscottes dans une seconde assiette. Enroulez les saumon frais avec le fumé, passé dans l'oeuf battu et dans la chapelure. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez 20 mn environ.

C'est très simple mais très bon ... le meilleur, c'est encore avec des groseilles mais je n'en avais pas ! Préparation : 5 mn Pour 4 personnes : 4 boîtes de sardines à l'huile /4 belles tranches de pain / 2 carrés de fromage type Kiri / quelques fruits rouges de votre choix : groseilles, myrtilles, cassis ... Egouttez grossièrement les sardines et écrasez-les avec le fromage ; répartissez sur les tranches de pain et ajoutez les fruits.