10 avril 2014

FEUILLETES De Sole Aux Agrumes

C'est un feuilleté très gourmand que je vous offre aujourd'hui ... Avec une bonne salade verte, c'est un délice !   Préparation : 20 mn / Cuisson : 25 mn Pour 6 personnes très gourmandes : 500 g de pâte feuilletée (maison, c'est meilleur !) / 6 filets de sole / 1 citron / 1 orange / 2 carottes / 1 tranche de céleri rave / 20 cl de crème fraîche / 1 cube de bouillon de légumes / 1 verre d'eau / 1 oignon / 1 oeuf Préchauffez votre four à 220°C. Etalez finement la pâte et découpez-la en rectangles. Faites des petits dessins... [Lire la suite]
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15 février 2014

SAUMON En Croûte d'Herbes

Enfin, le retour du saumon ... On adore ça à la maison, mais j'en fais malheureusement peu souvent  à cause ... du prix ! En fait, je n'achète que du saumon sauvage donc ... il se fait rare sur notre table ... et on l'apprécie d'autant plus quand il fait son apparition !     Préparation : 10 mn / Cuisson :  7 à 10 mn à 180°C Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon / 2 cuillères à soupe d'estragon ciselé / autant de chapelure / une quinzaine de tiges de ciboulette ciselée / sel / miel / 1 cuillère à café... [Lire la suite]
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10 février 2014

PARMENTIER Cabillaud Jambon Cru et Potimarron

Pour cette recette, le poisson s'est délicieusement lové dans la purée orangée de potimarron puis s'est allé nicher sous le jambon cru ... Pour son plus grand plaisir et ... le nôtre ! Miam !         Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn Pour 3 personnes : 4 petits potimarrons / 3 pommes de terre / 3 petits dos de cabillaud / 9 tranches très fines de jambon cru (type Forêt Noire) / 10 cl de crème fraîche / 50 g de parmesan Faites cuire les pommes de terre et les potimarrons à la vapeur. Faites cuire... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

TIMBALE De Poisson Blanc Aux Oignons et Au Miel

Grâce à une recette croisée sur  Epicétout , j' ai obtenu celle-ci ... un peu différente de celle d'origine mais c'est une façon très agréable de déguster du poisson blanc !    Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes : 1.400 kg de poisson blanc / 25 cl de vin blanc / 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre / 2 de miel de sapin / 2 oignons blancs / 2 rouges / 1 échalote / 2 cuillères à soupe de bouillon de boeuf déshydraté / sel Emincez vos oignons et votre échalote. Faites-les revenir dans un peu... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

FILETS DE LIMANDE Sauce Citron vert et Câpres

Vous cherchez une sauce express pour accompagner votre poisson blanc ... Testez celle-là, elle est très agréable !     Préparation : 5 mn / Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes : 4 filets de limande / 20 cl de crème fraîche liquide / 1 cuillère à soupe de fécule de maïs / 4 de citron vert / 1 de câpres / sel Faites dorer une dizaine de minutes les filets dans une poêle chaude et huilée. Pendant ce temps, préparez la sauce en versant la crème dans une casserole, avec le citron et les câpres. Salez. Lorsque c'est chaud,... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

CABILLAUD Aux Cèpes Sur Sa Purée de Carottes

Voilà encore une jolie façon de déguster du poisson blanc ... Les cèpes l'accompagnent généreusement ...Cette recette a trouvé son inspiration sur le blog ... Préparation : 20 mn max/ Cuisson : 25 mn environ Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud / 1 grosse échalotte / 250 g de cèpes (en bocal pour moi) / 30 cl de crème fraîche / sel / 1 cube de bouillon de légumes déshydraté / 1 kg de carottes / 4 pommes de terre Commencez par préparer votre purée en épluchant carottes et pommes de terre, en les coupant grossièrement et en les... [Lire la suite]
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28 août 2013

FILET DE TRUITE Mariné Citron Cumin

J'achète rarement de saumon ou de truite car je ne veux que du poisson pêché ou bio ... du coup, les prix flambent très vite ... Aussi, lorsque je tombe sur une promotion, je salive, je cuisine (euh ... très modestement !) et tout le monde se régale !     Préparation : 5 mn /Temps d'attente : 2h / Cuisson : 5 à 10 mn Pour 6 : 3 gros filets de truite / 2 jus de citrons verts / 1 grosse cuillère à soupe de cumin en poudre / 2 de 5 baies / sel / 1 gros oignon jaune Déposez vos filets sur un grand plat. Dans un bol,... [Lire la suite]
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13 juin 2013

OEUF FARCI

 Petite entrée, petite bouchée toute simple ... Cet oeuf farci me rappelle une fois encore ma grand-mère ... Elle aimait préparer ce genre d'entrée ...   Préparation : 10 mn / Réfrigération : 30 mn Pour 6 personnes : 6 oeufs / 100 g de ricotta / 1 petite boîte de miettes de crabe / 2 citrons verts / sel / ciboulette Commencez par faire durcir vos oeufs. Lorsqu'ils refroidis, coupez-les en 2 et retirez délicatement le jaune que vous déposerez dans un petit saladier. Ecrasez les jaunes avec les miettes de crabe... [Lire la suite]
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06 juin 2013

MARMITE De Saumon Aux Pommes de Terre et A La Vache qui Rit ...

C'est une recette express que je vous propose, et néanmoins savoureuse ! Ce petit saumon, lové dans ses pommes de terre attendries, succombe aux invitations d'une Vache qui Rit onctueuse ... Hummm ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 25 mn Pour 4 petites marmites (vous pouvez doubler les doses sans problème !) : 2 pavés de saumon / 8 pommes de terre / 20 cl de crème / 6 Vache qui Rit / sel Préchauffez votre four à 180°C. Coupez finement vos pommes de terre en rondelles et disposez-les au fond de vos marmites. Coupez vos pavés en... [Lire la suite]
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29 mai 2013

NEMS Saumon Courgette Roquette

Envie de nems ... oui ! Mais pas beaucoup de temps ... Pourquoi ne pas tenter ces nems revisités au saumon frais, à la courgette et à la roquette ? C'est très frais, léger et très intéressant gustativement ... Préparation : 20 mn / Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes : 16 galettes de riz / 2 petits pavés de saumon frais / 2 petites poignées de roquette / sésame (4 cuillères à soupe environ): 1/4 de petite courgette Commencez par faire cuire votre saumon à la poêle . Faites tremper une par une vos feuilles de riz pour les... [Lire la suite]