10 janvier 2017

CABILLAUD A La Crème de Basilic

 Voilà une recette sans complexe qui met généreusement (et surtout simplement !!!) le poisson blanc en valeur ! Merci Dany ! Inspiration : Epicétout la cuisine de Dany   Préparation : 5 mn / Cuisson : 10 mn maxi Pour 4 personnes : 900g de dos de cabillaud (ou morceau sans arête) / 10 cl de crème fraîche / 1 cuillère à soupe de basilic ciselé (surgelé cet été !!) / 1 gousse d'ail / sel / huile d'olive. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec l'ail écrasé, le basilic et de la fleur de sel. Dans une poêle ,... [Lire la suite]
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24 décembre 2016

SAUMON Fumé Maison

Petite recette remontée ... en hommage à Yves , le papa d'une amie qui fumait son saumon comme personne ! Rien de meilleur qu'un saumon fumé par ses soins ... c'est un petit bijou et je vous livre ses secrets avec beaucoup de plaisir !!! Source : Yves !!!          Préparation : 15 mn / Temps de repos (marinade) : 3 jours / Temps de Fumage : 3 jours (fumage au sapin ) Pour 1 filet d'1 kg : 1 filet de saumon d'1kg / 20 g de sel/ 2 g de poivre / feuilles de laurier émiettées grossièrement / 2 g de... [Lire la suite]
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20 décembre 2016

DOS DE CABILLAUD et SAINT JACQUES sur Leur Lit de Poireaux

 Pour changer un peu les habitudes, pour les fêtes, j'ai décidé d'opter pour le poisson ! Ce plat est tout simplement merveilleux pour les papilles ... Alors, cette année, viande ou poisson ? Pour nous, ce sera poisson ! Inspiration : La cuisine de Doria Préparation : 30 mn / Cuisson : 40 mn environ Pour 4 gourmands : 3 poireaux / 2 beaux dos de cabillaud / 16 noix de Saint-Jacques / 20 cl de bouillon de volaille / 10 cl de crème / 1 cuillère à café de curry en poudre / huile d'olive / sel / 1 oignon Commencez par laver... [Lire la suite]
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06 décembre 2016

FINANCIERS Au Saumon Fumé

 Que diriez-vous d'un p'tit financier salé pour ce soir ? En version mini pour l'apéro, ou en version un peu moins mini pour une entrée, c'est vraiment sympa ! Inspiration : Amandine Cooking Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn Pour 7 financiers : 60 g de beurre / 50 g de poudre d'amande / 20 g de farine / 80 g de parmesan râpé / 3 blancs d'oeuf /  1 tranche de saumon fumé / 1 petit suisse / 1/ 2 citron / sel Préchauffez le four à 180°C. Faites ensuite fondre le beurre ; dans un saladier,  mélangez la farine, la... [Lire la suite]
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25 novembre 2016

ONE POT PASTA Saumon Fumé

Vous voulez une 'tite recette de fainéant ??? Vous avez tapé dans l'mille !!! C'est la recette "pieds sous la table !" Psssstttt ! Venez par ici !!  Inspiration : Papilles et Pupilles Préparation : 5 mn / Cuisson : 15 mn Pour 4 gourmands : 500 g de pâtes / 250 g de saumon fumé / 850 ml d'eau / 30 cl de crème fraîche / sel / ciboule / 3 échalotes / 2 gousses d'ail Dans une casserole, placez les pâtes puis le saumon en lamelles , l'ail et l'échalote finement émincés , l'eau , la crème et du sel ... Lancez la cuisson à feu... [Lire la suite]
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18 novembre 2016

PARMENTIER de Cabillaud au Parmesan

Pour que le poisson blanc fasse son entrée avec les honneurs à notre table, il faut ruser ... la famille n'est pas fan fan alors ... le parmesan et les pommes de terre, cette fois-ci, ont été de sacrés alliés ! C'est passé avec le sourire , les papilles au taquet ... il n'en est pas resté une miette ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 35 mn environ Pour 5 belles portions : 1 kg de pommes de terre / 10 carrés de cabillaux surgelé / 150 g de fromage à tartiner allégé (je le préfère parce que je le trouve plus onctueux !) / 25 cl de... [Lire la suite]
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20 septembre 2016

BRANDADE de Thon

L'association thon-céleri est juste parfaite ... selon nos papilles !!! Cette "brandade"-là est assez légère est s'avale en quelques coups de fourchette !!! Inspiration : Marmiton  Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn environ Pour 4 personnes : 500 g de céleri rave / 400 g de pommes de terre / 250 g de thon égoutté / 3 gousses d'ail / sel / 15 cl de crème fraîche / chapelure / persil plat ... mais je l'ai oublié !!! / quelques noisettes de beurre Commencez par éplucher pommes de terre et céleri ; taillez-les en morceaux et... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

MOUSSE de Cabillaud Toute Légère

 A la maison, le poisson blanc, comme je vous l'ai déjà dit à plusieurs reprises, n'est pas tout à fait en odeur de sainteté ... alors, je cherche, je fouine, je déniche des idées simples pour détendre les papilles quand je décide d'en mettre sur la table ! Et ça marche !!! Encore une fois, une recette simple et efficace ! Inspiration : Cuisine et mets Préparation : 5 à 10 mn / Cuisson : 30 mn environ Pour 12 mini mousses : 700 g de cabillaud / 2 oeufs / 250 ml de soja cuisine (ou crème !) / sel / 1 échalote / le jus d'un... [Lire la suite]
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03 septembre 2016

TERRINE Aux Deux Saumons Tomates Séchées et Ciboulette

 Ne passez pas votre chemin, entrez dans ma cuisine ... aujourd'hui c'est ... cap sur le léger et le moelleux ... allez, laissez-vous tenter ! Inspiration : Epicétout, la cuisine de Dany     Préparation : 20 mn / Cuisson : moins de 10 mn / Réfrigération : 2h Pour 4 personnes : 2 + 1 tranches de saumon fumé / 400 g de saumon frais / 4 + 2 tomates confites dans l'huile / 2 jaunes d'oeuf / 2 yaourts veloutés / 6 g d'agar agar / sel (un peu ! ) / quelques tiges de ciboulette / 5 cuillères à soupe de crème fraîche... [Lire la suite]
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04 août 2016

PARMENTIER de Poisson à la Tomate

 C'est bien simple, moi, la tomate, si je m'écoutais , j'en mettrais partout !!!! C'est sûrement en partie pour ça que j'aime l'été !!! En ce moment, y en a plein mon jardin !!!!! A chaque fois que j'y vais, dans mon jardin , je déambule ... je hume ... j'écoute ... j'observe ... et je les vois ...mes tomates d'amour, rougissantes et rebondies ... et je craque ... j'en croque une encore toute chaude et j'en remonte quelques autres précautionneusement ... du coup, il faut trouver de quoi les accompagner, ces tomates chéries ...... [Lire la suite]
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