13 septembre 2016

MOUSSE de Cabillaud Toute Légère

 A la maison, le poisson blanc, comme je vous l'ai déjà dit à plusieurs reprises, n'est pas tout à fait en odeur de sainteté ... alors, je cherche, je fouine, je déniche des idées simples pour détendre les papilles quand je décide d'en mettre sur la table ! Et ça marche !!! Encore une fois, une recette simple et efficace ! Inspiration : Cuisine et mets Préparation : 5 à 10 mn / Cuisson : 30 mn environ Pour 12 mini mousses : 700 g de cabillaud / 2 oeufs / 250 ml de soja cuisine (ou crème !) / sel / 1 échalote / le jus d'un... [Lire la suite]
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03 septembre 2016

TERRINE Aux Deux Saumons Tomates Séchées et Ciboulette

 Ne passez pas votre chemin, entrez dans ma cuisine ... aujourd'hui c'est ... cap sur le léger et le moelleux ... allez, laissez-vous tenter ! Inspiration : Epicétout, la cuisine de Dany     Préparation : 20 mn / Cuisson : moins de 10 mn / Réfrigération : 2h Pour 4 personnes : 2 + 1 tranches de saumon fumé / 400 g de saumon frais / 4 + 2 tomates confites dans l'huile / 2 jaunes d'oeuf / 2 yaourts veloutés / 6 g d'agar agar / sel (un peu ! ) / quelques tiges de ciboulette / 5 cuillères à soupe de crème fraîche... [Lire la suite]
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04 août 2016

PARMENTIER de Poisson à la Tomate

 C'est bien simple, moi, la tomate, si je m'écoutais , j'en mettrais partout !!!! C'est sûrement en partie pour ça que j'aime l'été !!! En ce moment, y en a plein mon jardin !!!!! A chaque fois que j'y vais, dans mon jardin , je déambule ... je hume ... j'écoute ... j'observe ... et je les vois ...mes tomates d'amour, rougissantes et rebondies ... et je craque ... j'en croque une encore toute chaude et j'en remonte quelques autres précautionneusement ... du coup, il faut trouver de quoi les accompagner, ces tomates chéries ...... [Lire la suite]
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18 juillet 2016

TARTARE Saumon Concombre Mangue

 Des lustres, un bail, une éternité, des années-lumière ... que ... je n'avais pas préparé un p'tit tartare ... pourtant on adore ça ... surtout le tartare de poisson ... mais il faut que je tombe sur LE poisson qui m'fait d'l'oeil pour me lancer !!! Et là, hop, une oeillade sur l'étal de ma poissonnerie et je ne pouvais plus échapper au tartare ! Préparation : 20 mn / Réfrigération : 1h Pour 4 personnes : 500 g de saumon frais sans arête (baron) / 1/2 concombre bio / 1/2 mangue bien mûre / 1 citron / 1 échalote / sel / 1... [Lire la suite]
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13 juillet 2016

"CANNELLONI" de Cabillaud au Jambon Cru

 Comme je l'ai souvent claironné sur mon blog, à la maison, les poissons blancs et nous ... c'est pas qu'on est fâchés ... c'est juste qu'il faut qu'on leur trouve une recette top sympa pour qu'ils franchissent le seuil de notre maison ... Avec celle-là, ouf ouf ouf, on s'est régalés ! C'est léger et savoureux, tout comme on aime !!! Inspiration : Chez Vanda  Préparation : 10 mn / Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud (s'ils sont gros, n'en prenez que 2 et coupez-les en 2) / 10 à 15 tranches ultra... [Lire la suite]
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02 juillet 2016

POISSON VAPEUR Gingembre Citronnelle

C'est Gridelle qui m'a soufflé cette délicieuse recette ultra light et mega savoureuse ... J'ai toujours beaucoup de mal à accommoder le poisson blanc ... je lui cherche toujours des alliés qui m'inspirent parce qu'au départ, le poisson blanc, eh bien ... ça me fait pas trop trop rêver !!! Là, Gridelle m'a offert un aller-simple pour l'Asie ... tout ce que j'aime !!! Inspiration : Les voyages de Gridelle   Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes : 4 beaux filets de poisson blanc / 2 gousses d'ail / 2 tiges de... [Lire la suite]
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25 juin 2016

BURGER Saumon Bacon

 Un burger saumon-bacon, franchement , je n'y aurais jamais pensé ... et pourtant , c'est extra, extra, extra !!!!En fait, c'est en allant à ma poissonnerie habituelle que j'ai croisé cette idée ... C'est tout à fait le genre de recette où on se dit ... "mais pourquoi j'y ai pas pensé avant ??? C'est tout simple et délicieux !!!"  Bref, on a "kiffé à donf !!!" ... Faut dire que le saumon que j'avais acheté (et qui m'avait coûté 2 bras et demi !!!) était succulent ... il n'a quasiment pas rendu de gras ... et son goût était... [Lire la suite]
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09 juin 2016

FLAN de Poisson à l'Oignon

Quand on a  décidé de vider son congélateur, c'est pas chose facile ... je suis sûre que vous êtes très nombreux à voir de quoi je parle !!!!! Donc, lubie en tête -mission " je vais vider le congél !" , j'ai croisé 3 filets de poisson blanc qui se faisaient du souci et se demandaient pourquoi on les choisissait jamais ... vous savez , comme quand on est ado et qu'on constitue des équipes de volley ... ou de basket ... ou de foot ... eh bien, il y a ceux qu'on choisit tout de suite ... et les autres, esseulés  qui tendent le... [Lire la suite]
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01 juin 2016

WATERZOÏ Belgo-Thaï

Pour tout vous dire, c'est d'abord le nom qui m'a attirée dans cette recette ... pas le "waterzoï" mais le "belgo-thaï" ... j'ai trouvé ça vraiment sympa et la croisée des cultures , qu'elles soient culinaires ou pas , mène souvent sur des rencontres sympa ...  Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 2 grosses carottes / 1 petit poireau / 3 gousses d'ail / 4 filets de poisson blanc / 1 l d'eau / gingembre râpé / crème / sauce soja / 2 courgettes / coriandre fraîche Lavez le poireau et les courgettes ;... [Lire la suite]
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12 mai 2016

SARDINES Gratinées à l'Ail et Au Citron

Bon, d'accord ... je dépose les armes !!! les photos sont toutes "pourrites" comme aurait  dit ma louloute il y a encore peu de temps mais ... je voulais quand même vous transmettre cette 'tite recette !  Pour cette bouchée toute sympa, je vous propose 2 versions ... une dans un ramequin et une ... plus rustique ... directement dans la boîte ! Préparation : 5 mn / Cuisson : 10 mn Pour 3/4 personnes : 4 boîtes de sardines à l'huile / 2 petites gousses d'ail / 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé / 1 pot de ricotta /... [Lire la suite]
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