21 février 2016

CREME Rutabaga Pommes de Terre Poisson Blanc et Confit d'Oignons à la Mandarine

Quel titre !!!!! Je suis désolée ,  j'ai pas pu faire plus court !!!!! En tous cas, titre mis à part, c'était excellent ... Mon poisson est bien foncé pour du poisson blanc, non ? C'est parce que je l'ai poêlé dans la même poêle que le confit d'oignons, juste après pour garder le goût ... alors il a pris la couleur du confit !!!    Préparation : 20 mn / Cuisson : 40 m Pour 4 personnes : 1 gros rutabaga / 4 pommes de terre / 1/2 de lait / 15 cl de crème fraîche / sel / 4 filets de limande / huile d'olive / 1 gros... [Lire la suite]
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23 janvier 2016

JOUES de LOUP Sur Leur Lit de Persil

C'est la première fois que je prépare des joues de loup ... en fait, je n'en avais encore jamais croisées ... chez mon poissonnier !!! Bon , c'est un  peu cher mais  on s'est régalés !!!! C'est très fin ... Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 8 à 12 joues de loup / 1 bouquet de persil plat / 20 g de beurre / 1/3 l de bouillon de légumes / sel / poivre / huile d'olive / ciboule Plongez le persil plat lavé et grossièrement équeuté dans une casserole d'eau bouillante ; laissez cuire 3 mn , égouttez... [Lire la suite]
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15 janvier 2016

PAD THAÏ Au Saumon

Voilà encore une idée que j'ai piquée chez Quelques grammes de gourmandise !!!! L'Asie à portée de main, c'est super ! Le voyage prend si peu de temps, finalement !!!  Préparation : 15 mn / Cuisson : 25 mn environ Pour 4 personnes : 250 g de nouilles chinoises / 4 pavés de saumon frais / 1 gros oignon / 4 gousses d'ail / 8 cuillères à soupe de sauce soja / 6 de vinaigre de riz / 6 de sauce nuoc mam / 1 grosse cuillère de miel / noix de cajou / coriandre fraîche / 2 oeufs / 2 cm de gingembre frais /1/2 l de bouillon de... [Lire la suite]
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12 janvier 2016

LASAGNES Au Poisson

 Bon , je le reconnais ... ce ne sera pas LA recette 2016 mais c'est toujours sympa un bon plat de lasagnes, non ? Je n'en prépare pas souvent, finalement, mais quand je mets les pieds sous la table , j'apprécie ce genre de plat simple et familial ... Aujourd'hui, j'avais envie de lasagnes blanches ... bon, j'ai triché, j'ai glissé des p'tits pois et des carottes !!!  Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4/6 personnes selon la taille des estomacs !!! : 1.5 l à 2 l de béchamel (je la prépare simplement avec 1.5 l ou... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

ROULES Aux Deux Saumons et Au Comté

Quand les saumons se mettent à 2, c'est forcément mieux ! Préparation : 20 mn Pour 4 personnes pas trop gourmandes (!!!) : 8 tranches de saumon fumé / 300 g d'escalope de saumon / 1 citron vert / 100 g de comté / 1 pomme granny Détaillez 4 tranches de saumon fumé en dés ainsi que le saumon cru. Arrosez de jus de citron vert et ajoutez le comté taillé en petits dés également. Mélangez bien. Déposez une grosse cuillère de préparation (il m'en est resté un peu qu'on a mangé à part) sur le bord d'une tranche et roulez délicatement... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

CROQUETTES de Saumon

Des croquettes, ça croque ... enfin, ça croustille ... et c'est ça qu'est chouette !!!! C'est tout facile, tout rapide et c'est très très boooonnn ! Inspiration : Marmiton Préparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn Pour 12 croquettes : 400 g de saumon frais cuit/ 1 oeuf / 3 tranches de pain de mie (rassis , c'est mieux !) / 10 cl de lait / sel / chapelure / huile d'olive Commencez par émietter le saumon à la fourchette ; trempez le pain dans le lait de manière à ce qu'il soit tout ramolli ; émiettez-le sur le saumon ; ajoutez du sel,... [Lire la suite]
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01 décembre 2015

FILETS DE LIMANDE A La Crème et Aux Lardons

Je vous l'accorde, c'est pas la façon la plus light de s'faire un p'tit poisson blanc mais ... c'est trop bon !!! Préparation : 10 mn / Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes : 4 filets de limande / 2 échalotes / 25 cl de crème / 250 g de lardons /sel / poivre Dans une poêle , faites revenir les échalotes ciselées avec les lardons. Dégraissez. Ajoutez la crème et faites réduire quelques instants. Poêlez ensuite votre poisson quelques minutes (une face puis l'autre). Servez le poisson accompagné de sa sauce...
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22 novembre 2015

SOUPE De Poisson Revisitée

... revisitée ??? quèsaco ??? ... ben oui, "revisitée" parce que ... on est loin, très loin, très très loin ... de la soupe de poisson tradi !!! Inspiration lointaine : Mes inspirations culinaires   Préparation : 15 mn / Cuisson : 20  mn Pour 4 personnes : 2 petits filets de poisson blanc / 1 de saumon / 4 pommes de terre / 1 bol de petits pois surgelés/ 1 oignon rouge / 1.5 d'eau / 2 cubes de bouillon de poule / 20 cl de crème fraîche / huile d'olive Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un peu... [Lire la suite]
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12 novembre 2015

CREME de Chou Fleur Aux Maquereaux Fumés

L'association fonctionne du tonnerre ! N'hésitez pas, le maquereau pepse le chou fleur ! Préparation : 10 mn / Cuisson :  30 mn Pour 6 personnes : 1kg de chou fleur / 1.5 l d'eau / 2 cubes déshydratés de bouillon de légumes / 20 cl de crème / 2 filets de maquereaux fumés au poivre Faites chauffer le chou fleur avec l'eau et les cubes. Salez et faites cuire 30 mn après le chuchotement de la soupape. Mixez le chou fleur avec la crème. Servez la crème avec des graines de courge et du maquereau émietté.
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11 novembre 2015

CROQUETTES Limande Boulghour et Ciboulette

 C'est une façon toute simple de faire aimer le poisson blanc sans chichi ... un peu de boulghour , un tour dans la poêle et le tour est joué ! Ni vu ni connu, jt'embrouille, les enfants se ruent dessus !!! Inspiration : Chef Nini  Préparation : 15 mn / Cuisson : 35 mn environ Pour une dizaine de croquettes : 4 filets de limande / 6 cuillères à soupe de boulghour cuit / 10 tiges de ciboulette / 2 blancs d'oeuf / sel Faites cuire les filets dans le l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Mixez ensuite ces... [Lire la suite]
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