07 avril 2016

VERRINE de Truite Fumée Au Reblochon

Bon, je ne vais pas vous mentir , cette recette peut vite faire un peu mal au porte-monnaie parce que ... le filet de truite fumée, c'est assez chérot !!! Mais qu'est-ce que c'est fin ... c'est bon !!! Inspiration : recettes du Reblochon de Savoie Préparation : 20 mn Pour 2/3 personnes : 150 g de Reblochon / 300 g de filet de truite fumée  sans peau / 1 tige de ciboule / 1 citron vert Emiettezles filets de truite. Coupez le Reblochon en petits dés. Ajoutez la ciboule finement ciselée . Ajoutez le jus de citron. Placez au... [Lire la suite]
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06 avril 2016

RILLETTES de Maquereau à L'Echalote et à la Moutarde

Je ne sais pas ce qui me démange en ce moment mais j'ai l'apéritive toute en ébullition ... alors ... je prépare des tartinades comme une incantation au soleil !!! Préparation : 5 mn Pour 4/5 personnes : 4 filets de maquereaux fumés à l'échalote (si vous en avez sans échalote, ajoutez-en une grosse émincée) /100 g de tofu soyeux (vous pouvez ne pas en mettre mais dans ce cas-là, augmentez d'autant le grammage du fromage frais) / 1 grosse cuillère à soupe de fromage frais à tartiner / 1 cuillère à café de moutarde / 1 citron vert ... [Lire la suite]
17 mars 2016

KOULIBIAK

... sans riz  !!! Dans de nombreuses recettes de Koulibiak, on trouve du riz mais franchement, moi, riz+pâte feuilletée = bof-bof !!!! Donc, j'ai zappé l'étape riz ... et puis, j'ai décidé de le décliner en version individuelle ... voilà donc mes p'tits koulibiaks ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 35 à 40 mn environ Pour 8 koulibiaks : 2 pâtes feuilletées (il restera quelques minutes mais peu !) / 300 g de pavé de saumon frais / 250 g d'épinards frais ou surgelés / 5 oeufs (+1 jaune pour la dorure éventuelle) /sel / sauce... [Lire la suite]
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21 février 2016

CREME Rutabaga Pommes de Terre Poisson Blanc et Confit d'Oignons à la Mandarine

Quel titre !!!!! Je suis désolée ,  j'ai pas pu faire plus court !!!!! En tous cas, titre mis à part, c'était excellent ... Mon poisson est bien foncé pour du poisson blanc, non ? C'est parce que je l'ai poêlé dans la même poêle que le confit d'oignons, juste après pour garder le goût ... alors il a pris la couleur du confit !!!    Préparation : 20 mn / Cuisson : 40 m Pour 4 personnes : 1 gros rutabaga / 4 pommes de terre / 1/2 de lait / 15 cl de crème fraîche / sel / 4 filets de limande / huile d'olive / 1 gros... [Lire la suite]
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23 janvier 2016

JOUES de LOUP Sur Leur Lit de Persil

C'est la première fois que je prépare des joues de loup ... en fait, je n'en avais encore jamais croisées ... chez mon poissonnier !!! Bon , c'est un  peu cher mais  on s'est régalés !!!! C'est très fin ... Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 8 à 12 joues de loup / 1 bouquet de persil plat / 20 g de beurre / 1/3 l de bouillon de légumes / sel / poivre / huile d'olive / ciboule Plongez le persil plat lavé et grossièrement équeuté dans une casserole d'eau bouillante ; laissez cuire 3 mn , égouttez... [Lire la suite]
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15 janvier 2016

PAD THAÏ Au Saumon

Voilà encore une idée que j'ai piquée chez Quelques grammes de gourmandise !!!! L'Asie à portée de main, c'est super ! Le voyage prend si peu de temps, finalement !!!  Préparation : 15 mn / Cuisson : 25 mn environ Pour 4 personnes : 250 g de nouilles chinoises / 4 pavés de saumon frais / 1 gros oignon / 4 gousses d'ail / 8 cuillères à soupe de sauce soja / 6 de vinaigre de riz / 6 de sauce nuoc mam / 1 grosse cuillère de miel / noix de cajou / coriandre fraîche / 2 oeufs / 2 cm de gingembre frais /1/2 l de bouillon de... [Lire la suite]
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12 janvier 2016

LASAGNES Au Poisson

 Bon , je le reconnais ... ce ne sera pas LA recette 2016 mais c'est toujours sympa un bon plat de lasagnes, non ? Je n'en prépare pas souvent, finalement, mais quand je mets les pieds sous la table , j'apprécie ce genre de plat simple et familial ... Aujourd'hui, j'avais envie de lasagnes blanches ... bon, j'ai triché, j'ai glissé des p'tits pois et des carottes !!!  Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4/6 personnes selon la taille des estomacs !!! : 1.5 l à 2 l de béchamel (je la prépare simplement avec 1.5 l ou... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

ROULES Aux Deux Saumons et Au Comté

Quand les saumons se mettent à 2, c'est forcément mieux ! Préparation : 20 mn Pour 4 personnes pas trop gourmandes (!!!) : 8 tranches de saumon fumé / 300 g d'escalope de saumon / 1 citron vert / 100 g de comté / 1 pomme granny Détaillez 4 tranches de saumon fumé en dés ainsi que le saumon cru. Arrosez de jus de citron vert et ajoutez le comté taillé en petits dés également. Mélangez bien. Déposez une grosse cuillère de préparation (il m'en est resté un peu qu'on a mangé à part) sur le bord d'une tranche et roulez délicatement... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

CROQUETTES de Saumon

Des croquettes, ça croque ... enfin, ça croustille ... et c'est ça qu'est chouette !!!! C'est tout facile, tout rapide et c'est très très boooonnn ! Inspiration : Marmiton Préparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn Pour 12 croquettes : 400 g de saumon frais cuit/ 1 oeuf / 3 tranches de pain de mie (rassis , c'est mieux !) / 10 cl de lait / sel / chapelure / huile d'olive Commencez par émietter le saumon à la fourchette ; trempez le pain dans le lait de manière à ce qu'il soit tout ramolli ; émiettez-le sur le saumon ; ajoutez du sel,... [Lire la suite]
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01 décembre 2015

FILETS DE LIMANDE A La Crème et Aux Lardons

Je vous l'accorde, c'est pas la façon la plus light de s'faire un p'tit poisson blanc mais ... c'est trop bon !!! Préparation : 10 mn / Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes : 4 filets de limande / 2 échalotes / 25 cl de crème / 250 g de lardons /sel / poivre Dans une poêle , faites revenir les échalotes ciselées avec les lardons. Dégraissez. Ajoutez la crème et faites réduire quelques instants. Poêlez ensuite votre poisson quelques minutes (une face puis l'autre). Servez le poisson accompagné de sa sauce...
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