19 avril 2015

ROTI De Saumon A La Moutarde A L'ancienne et A L'Aneth

Simple et goûtu, c'est le saumon que vous cherchez !!!! Technique pour préparer le rôti : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/14027-roti-de-saumon-pret-a-cuire.php avant ... après ... Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 à 20 mn Pour 4 personnes : 1 filet de saumon bio épais (800 g) / 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne / sel / 3 cuillères à soupe rases d'aneth ciselé Préparez le filet comme expliqué dans la vidéo de l'atelier des chefs : placez le saumon côté peau sur une planche ; coupez à 1 cm de la base de... [Lire la suite]
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11 avril 2015

RILLETTES DE THON A La Menthe et Aux Fruits du Soleil

 Quand une impérieuse envie de tartiner se fait sentir ... ou une grosse flemme ... dans les deux cas, il y a toujours les rillettes de thon ! Une recette express qui permet de passer comme un éclair dans la cuisine mais ... de tartiner tranquillement ... en sirotant sereinement un apéro bien mérité !!!  Cette recette me donne l'occasion de vous parler de mon partenaire La Case à Vanille ... ...  qui offre une gamme de produits autour de la vanille exceptionnelle : des vinaigres aromatisés, des sirops , des crèmes... [Lire la suite]
10 mars 2015

CHEESCAKE Saumon Frais Citron Vert et Sirop 'Erable

Yessssssssss ! Le soleil brille ! On peut faire péter les lunettes, arrêter de rentrer le cou dans les épaules et .... sourire ! Il fait beau !!! Ce week-end, on a pu prendre le 1er déjeuner sur la terrasse !!! Début mars, c'est un p'tit miracle !!! Alors, pour fêter ça ....cheesecake !!! un cheesecake en verrine, tout en fraîcheur ... Qui refuserait , hein ???? Inspiration : Envie de bien manger               Préparation : 20 mn / Cuisson : 10 mn / Réfrigération : 1h Pour 4 personnes :... [Lire la suite]
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07 mars 2015

DOS DE CABILLAUD En Crumble de Brebis

Ce que j'aime dans le poisson blanc, c'est l'accompagnement !!!! Naaaaan, je plaisante un chouïa mais c'est vrai qu'à la maison, le poisson doit être cuisiné sous peine de disgrâce ! Alors, là, bingo ! Quel régal que cette recette ultra gourmande sublimée par un crumble original ! Le côté light du poisson est un peu passé à la trappe mais ... ça vaut le coup !!!! Inspiration : Kaderick en Kuizinn   Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 2 gros dos de cabillaud / 160 g de fromage de brebis (pâte dure) /... [Lire la suite]
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28 février 2015

COLIN En Robe de Jambon Cru et Mozzarella

Chez nous, le poisson blanc n'est pas toujours bien accueilli ... sauf ... s'il est associé à d'autres ingrédients qu'on affectionne beaucoup ... On s'est tous régalés avec cette recette simplissime ...       Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 8 petits filets de colin (500g environ) / 8 tranches de jambon cru type Forêt Noire / 1 grosse boule de mozzarella Préchauffez votre four à 200°C. Détaillez votre mozzarella en fines tranches . Déposez vos filets sur une planche ; garnissez de... [Lire la suite]
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27 février 2015

PAUPIETTE De Saumon En Jambon Cru Sur Sa Brioche Perdue

Toast idéal pour accompagner des crudités ... On a tout ce qu'il faut sur cette tartine pour que ce soit très très bon !   Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon de 100 g de chacun / 1 boule de mozzarella / 16 tranches de jambon cru très fin (type Forêt Noire) / 8 tranches de pain brioché / 1 oeuf / 5 cuillères à soupe de lait / 1 échalote émincée Préchauffez votre four à 180°C. Coupez vos pavés en 2, croisez 2 tranches jambon cru (en croix!) déposez un morceau de saumon au... [Lire la suite]
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23 février 2015

BRICKS Gourmandes Au Poisson

Une nouvelle fois, je dégaine mes feuilles ! Un reste de poisson blanc et le tour est joué ! Elles se plient à toutes les fantaisies, ces feuilles, c'est ça qui est génial ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 6 feuilles de Brick / 300 g de poisson blanc / 180 g de ricotta / 1 cuillère à soupe d'herbes ciselées (j'ai choisi la coriandre, of course !) / sel / 1 petite pomme de terre cuite Coupez vos feuilles de Brick en 2 et réservez-les. Faites cuire le poisson dans une poêle huilée et chaude pendant... [Lire la suite]
19 février 2015

BLANQUETTE de Saumon A La Coriandre

Du saumon, de la coriandre, une bonne sauce crémeuse ... le bonheur est tout simple !       Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes  : 4 ou 6 pavés de saumon frais (selon la taille) / 1 petite boîte de champignons de Paris / 6 grosses carottes / 400 ml de crème fraîche épaisse / 1 cube de bouillon de légumes déshydraté / sel / 1 petit verre d'eau bouillante/ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs / 1 de coriandre ciselée / 1 gros oignon jaune / 20 g de beurre Emincez l'oignon, pelez les... [Lire la suite]
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16 février 2015

POISSON Aux Epices

 Voici une délicieuse façon de déguster le poisson blanc ... épicé juste ce qu'il faut ! Source : Chef Nini Préparation : 10 mn / Réfrigération : 12h/ Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes : 4 dos de poisson blanc (j'ai choisi du lieu) / 1 cuillère à soupe de paprika / 1 de gingembre en poudre / 1/2 de curry / 1/4 de piment / 6 cl de vinaigre de Xérès (j'ai choisi le balsamique) / 6 cl de concentré de tomate / 25 cl de vin blanc / 15 cl de crème fraîche (facultatif) Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. 2-... [Lire la suite]
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20 janvier 2015

TARTARE De Saumon Aux Clémentines et Aux Noix

 Pour une entrée légère, je vous propose ce saumon en tartare ... Préparation : 30 mn / Réfrigération : 4 h Pour 4 personnes : 4 gros pavés de saumon frais / 3 clémentines /1 citron /  1 cuillère à soupe d' huile neutre / 1 échalote / sel / poivre / quelques noix Taillez les pavés de saumon au couteeau , en petits dés. Placez-les dans un saladier avec  les jus d'agrumes, l'huile, du sel, du poivre et l'échalote émincée finement. Filmez et placez au frais. Pendant que le tartare mature au frais, décortiquez les... [Lire la suite]
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