21 mai 2013

BROCHETTES De Porc Mariné à L'Orange et au Miel, Herbes de Provence, Sauce à l'orange

Le printemps, normalement, c'est le temps des premières Planchas ... bon, c'est un peu raté pour cette année alors les brochettes se replient dans le four, tant pis !!! Préparation : 30 mn / Temps d'attente : 2 h / Cuisson : 20 mn (à ajuster en fonction de l'épaisseur de vos cubes) Pour une douzaine de brochettes : 550 g de porc / 1 orange / 1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique ou cidre) / 2 de miel + 1 / 1 grosse échalotte / quelques tiges de ciboulette / 12 pruneaux / 12 olives noires / 1 courgette et demie // Sauce : 1... [Lire la suite]
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20 mai 2013

POIRE FARCIE Au Chèvre, Aux Courgettes et aux Lardons

Nous , on adore le sucré salé ... Si vous suivez mon blog, vous l'avez sans doute déjà remarqué ... cette poire trouve donc sa place avec évidence dans notre assiette ... Elle est l'élégance même, non ? Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes : 4 grosses poires à chair ferme / 1/2 courgette /50 g de lardons de bacon / 2 grosses cuillères à soupe de chèvre frais/ 2 de parmesan / 4 grosses tiges de ciboulette Découpez une petite rondelle au niveau des étamines et du calice (partie opposée à la queue) de manière à ce... [Lire la suite]
17 mai 2013

SALADE De Riz à L'Ananas

Petite salade du jour ... entre sel et sucre ... un juste équilibre sur le chemin de la simplicité et c'est parti pour une savoureuse dégustation ... Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 mn / Réfroidissement : 1 h Pour 8 bons mangeurs : 2 verres de riz cru / 1 ananas bien mûr / 20 tomates cerises / 10 brins de ciboulette / 1 gros concombre / 20 amandes entières / vinaigrette bien relevée (petite astuce : pour cette dose, j'ai mis 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 9 d'eau, du sel et de... [Lire la suite]
16 mai 2013

FEUILLES DE BRICK Feta Poire Lard Olives Noires

Revoilà mes feuilles de Brick ! Elles reviennent à l'assaut et s'exhibent ce soir en sucré salé ...comme souvent ! Pour un repas express, un apéro imprévu, un moral dans les chaussettes ... Pensez Feuilles de Brick !               Préparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn Pour 8 rouleaux : 8 rectangles de feuilles (je les achète en rouleau à découper) / 16 olives à la grecque / 70 g de féta / 8 tranches de lard extra fines / 1 petite poire bien mûre et bien juteuse Préchauffez votre four à... [Lire la suite]
13 mai 2013

TARTELETTES Poires Canard Confit

Il me restait du canard confit, une carotte cuite, du jambon blanc qui en avait assez de trainer dans le frigo  ... et des poires qui , du haut de leur panier, me lorgnaient ravageusement ... Voilà ce que ça a donné !! La photo n'est pas fameuse mais cette recette sans prétention est fort intéressante ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn Pour 12 tartelettes : 1 pâte brisée express et allégée (voir ma recette sur le blog) / 270 g de canard confit / 1 carotte cuite / 2 tranches jambon blanc / 2 petits suisses / 1poire et... [Lire la suite]
05 mai 2013

SALADE Gourmande aux Gésiers et aux Pommes

La salade ... Quel plat intéressant ! Facettes multiples, saveurs mêlées, légèreté ... tout un programme ... Celle que je vous présente là est sucrée salée et réserve plein de surprises papillaires ... Préparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn Pour 4 adeptes de salades gourmandes : 4 grosses poignées de Mesclun / 24 gésiers de volaille (ou canard !) / 1 gros oignon nouveau / 1 petit poivron rouge / 2 pommes bien sucrées /// Sauce vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 de sauce soja, le jus d'1/2 citron vert, 1... [Lire la suite]

04 mai 2013

BOUCHEE Apéritive Pommes Roquefort Carotte

C'est une bouchée assez classique que voilà mais elle fait toujours son petit effet ... Elle est rapide à faire, savoureuse et jolie ... L'essayer, c'est l'adopter ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 mn Pour 10 cuillères : 1 grosse pomme bien sucrée /40 ou  50 g de roquefort / 1/4 de carotte Taillez les pommes en petits cubes et faites-les cuire à la poêle pendant une dizaine de minutes, de manière à ce qu'ils soient fondants et croquants. Laissez-les refroidir pouis garnissez vos cuillères : un peu de pomme, un peu de... [Lire la suite]
04 mai 2013

POULET A la Mangue

Réminiscence d'un charmant restaurant lisboète ... un indien où ma louloute s'est régalée d'un poulet à la mangue ... elle n'avait de cesse que je lui en refasse ... c'est chose faite ! C'est très doux, très goûtu, un vrai délice ... La photo ne met pas bien mon plat en valeur mais lancez-vous, vous ne le regretterez pas ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 1h Pour 6 personnes : 6 blancs de volaille / 3 grosses mangues bien mûres / 1 boîte de lait de coco / 15 cl de crème fraîche. Découpez simplement votre volaille en cubes et... [Lire la suite]
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04 mai 2013

BROCHETTES Gésiers de Canard, Tomates séchées, Olives et Gelée d'Orange

Pour une brochette apéritive rapide qui fait son effet, je vous offre celle-ci ... elle est simple mais juste dans ses saveurs ! Bien sûr, en entrée, sur une salade, cette brochette trouve aussi sa place sans problème ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 5 mn / Réfrigération : 1h Pour 10 brochettes : 20 petits gésiers ou 10 plus gros à couper / 3 tomates séchées / 10 olives vertes / 10 cubes de gelée (25 cuillères à soupe de jus d'orange / les 3/4 d'une cuillère à soupe d'agar-agar) Commencez par la gelée à l'orange : cette fois-ci,... [Lire la suite]
02 mai 2013

TOMATES Cerises d'Amour ...

Cela faisait longtemps que je gardais cette idée en tête ... incroyable que je ne sois encore jamais passée à l'action ... les tomates cerises, c'est à profusion chez nous ; dès que c'est la saison, c'est Byzance ! Ce qu'on adore, c'est les cueillir directement dans le potager et les croquer, encore toutes épanouies de soleil ... Ça , c'est merveilleux ... Donc, ce soir, grand soir, enfin, je passe à l'action ! Voici mes tomates d'amour sel-herbes de Provence ... Recette plus simple ... c'est difficile ! Préparation : 10 mn /... [Lire la suite]