22 décembre 2013

SAUTE DE VEAU Aux Coings

Les plats en sauce, c'est le bonheur de l'hiver, ça réconforte drôlement ... on sauce et on oublie tout ! Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 1.2 kg de sauté de veau / 6 coings / 1 oignon / 4 feuilles de laurier / 40 cl de vin blanc / 60 cl d'eau / 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf déshydraté / 1 d'épices à pain d'épices / sel Dans votre cocotte minute, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Faites dorer la viande et versez l'eau et le vin blanc. Ajoutez le bouillon, les épices et le... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

SALADE De Poulet Laqué au Coca

C'est une salade très gourmande qui a débarqué dans nos assiettes grâce à l'émission de Norbert et Jean ... Couchée sur son lit de pousses d'épinards, elle se déguste sans modération ! Préparation : 15 mn / Temps d'attente : 1h / Cuisson : 30 mn environ Pour 4 personnes : 3 gros blancs de volaille / 1/2 cuillère à café de piment / 1 cuillère à soupe de 4 épices / les zestes d'un citron / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / sel / 50 cl de coca / 2 gousses d'ail / 3 cm de gingembre frais Coupez vos blancs en cubes ou en fines... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

FONDANT Bleu de Bresse Poire

Je vous propose aujourd'hui une petite entrée (tirée des recettes Demarle) qui fera son effet, je l'espère, nous a beaucoup aimé !    Préparation : 15 mn / Temps d'attente : 5h  / Temps de cuisson : 10 mn maximum Pour 9 "coeurs" : 4 feuilles de gélatine / 2 poires charnues / 320 g de crème liquide / 240 g de Bresse bleu (croûte retirée) Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Coupez une poire en lamelles et disposez-en 2 au fond de chaque empreinte. Faites ensuite chauffer la crème et faites-y... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

POULET A L'ORANGE

Voici un poulet excellent qui s'encanaille de saveurs multiples ... de l'orange, du ras-el-hanout, des noix de pécan, des raisins ... Préparation : 15 mn / Cuisson : 45 mn Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet / 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout / 2 poignées de raisins secs / 2 grosses oranges bio / une vingtaine de noix de pécan / 3 courgettes / 3 bols d'eau / 15 cl de crème / 1 oignon rouge Lavez vos oranges, coupez-les en rondelles que vous recouperez en 2 ou 4. Faites-les blanchir 5 mn dans l'eau bouillante pour enlever... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

PASTILLA De Canard Confit A L'Orange

Le canard s'orientalise dans sa collerette sucrée-glacée ... On a adoré ! Attention, ce n'est pas une version traditionnelle !!!! C'est juste ma façon de faire rapidement un plat qui se rapproche d'une pastilla ...   Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 12 feuilles de brick / 4 cuisses de canard confites / 2 oranges non traitées / 6 cuillères à soupe de poudre d'amandes / 3 poignées de raisins secs / 2 échalottes / sucre glace Dégraissez vos cuisses en les faisant revenir dans une grande poêle.... [Lire la suite]
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26 novembre 2013

ROTI DE PORC Au Cidre

 J'aime beaucoup utiliser le cidre pour la cuisson d'une viande, ça lui donne un côté u n peu sucré que l'on adore ...   Préparation : 5 mn / Cuisson : 1h environ Pour 4 personnes :1 rôti / 1 bouteille de cidre doux / 1 grand verre d'eau / 2 oignons / sel / 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf déshydraté Dans une cocotte minute, faites revenir, avec un peu d'huile, les oignons émincés. Ajoutez le rôti puis le cidre, l'ail et le bouillon.Salez. Fermez la cocotte et faites tourner une petite heure.
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12 novembre 2013

MILLEFEUILLE Parmesan Foie Gras Figue

Pour un apéro ... ou un besoin de foie gras indomptable ... ce millefeuille ravira vos papilles ...   Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 mn par tuile. Pour les tuiles de parmesan (12 donc 4 millefeuilles) : 10 g de farine / 70 g de parmesan Garniture : 3 figues fraîches / 80 g de foie gras Mélangez la farine avec le parmesan. Faites chauffer une poêle et déposez-y des cuillères du mélange en aplatissant. Faites chauffer quelques minutes de chauqe côté. Attention , soyez très méticuleux en les retournant, c'est fragile.... [Lire la suite]
23 octobre 2013

HAMBURGERS A Ma Façon

 Alors là, voilà un "hamburger" vraiment revisité !!!! Des petits pains maison (mais pas pain à hamburger !), du porc et du bacon pour le "steack", du chèvre, du miel ... mais aussi, du ketchup, des cornichons aigres-doux et une feuille de salade ... En tous cas, ça nous a vraiment plu ! Je vous assure que c'est finalement un "vrai" hamburger ... on s'en met partout quand on croque dedans !!! C'est un signe !!!   Préparation : 20 mn (sans la préparation du pain, sinon, il faut en rajouter autant) /(Teùmps d'attente si on... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

CREVETTES Lait De Coco Mangue

 Toujours et encore des saveurs sucrées salées ... Des valeurs sûres chez nous ... Et chez vous ?   Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 500 g de crevettes / 1 boîte de lait de coco / 1 oignon botte / 1 grosse gousse d'ail / 1 boîte de mangues au sirop / 1/2 botte de coriandre / sel / 1 cuillère à café de gingembre moulu Décortiquez vos crevettes. Faites les revenir avec un soupçon d'huile dans une poêle bien chaude. Ajoutez la gousse d'ail écrasée, l'oignon émincé, le gingembre et le lait de coco.... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

POULET AU COCA

Voilà une façon sympa de manger du poulet ... Le coca donne un côté sucré vraiment agréable !!! N'hésitez pas !   Préparation : 15 mn / Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 3 blancs de poulet / 1 canette de coca (je n'avais que du coca zéro et ça a bien marché aussi !) / 1 cuillères à soupe de sirop d'agave / sel / noix de cajou / 1 oignon rouge Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux. Faites revenir l'oignon émincé dans une grande poêle. Ajoutez-y le poulet ; lorsqu'il commence à dorer, versez le coca. A la fin de la... [Lire la suite]
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