FOIE GRAS Aux Epices de Noël et .. Muscat de Noël

Pas de Noël sans foie gras et ... cette année .. sans Muscat de Noël !!! Aujourd'hui, juste un p'tit message pour vous souhaiter un très Joyeux Noël et vous faire partager 2 plaisirs gustatifs ... le foie gras aux épices de Noël (recette ci-dessous)  et un Muscat de Noël qui a séduit +++ nos palais ... Cette jolie boisson des anges m'a été généreusement envoyée (avec 2 autres bouteilles de vin rouge dont je vous parlerai prochainement ...) par Les Vignerons Catalans ... (http://www.vigneronscatalans.com/fr/)  n'hésitez pas à visiter la cave virtuelle de ces virtuoses du Roussillon ... vous y trouverez sans aucun doute votre bonheur ! En tous cas, moi, je suis trop contente d'avoir pu tremper mes lèvres dans ce délicieux nectar parfaitement adapté à un p'tit foie gras !!!!

Préparation : 20 mn / Temps d'attente : 24h / Cuisson 1mn40

Assaisonnement pour un foie gras cru de 650 g : un foie gras éveiné / 9 g de sel / 3 g de poivre / 3 cuillères à soupe de cognac / 2 d'épices de Noël

Placez le lobe dans un plat creux avec l'alcool, le sel, le poivre et les épices. Enrobez-le bien, filmez et placez au frais pour 24h.

Retirez ensuite le film, faites cuire 1mn40 au micro-ondes dans le plat, en commençant par 1 mn puis 2  fois  20 sec : pour repérer si la cuisson est bonne, il faut qu'il y ait 5 mn de graisse autour du foie . Retirez la graisse. Répartissez dans une ou deux terrines selon la taille, filmez à nouveau , tassez avec un poids et laissez une heure à l'air libre ; au besoin, retirez l'excédent de graisse et placez au frais au moins 48h.