GALETTES A L'Avoine et Aux Haricots Blancs

 En ce moment, je crois que je suis dans ma période "haricots" !

Préparation : 20 mn / Cuisson : une quinzaine de minutes

Pour 4 personnes : 1 petite boîte de haricots blancs / 8 cuillères à soupe de flocons d'avoine / 3 de farine / 2 + 4 oeufs / 100 g de parmesan râpé / sel / huile d'olive

Dans un blender, mixez les haricots avec leur jus , les flocons, la farine, 2 oeufs et le parmesan. Salez. Dans une poêle huilée et chaude, formez 4 belles galettes à l'emporte-pièce et faites cuire quelques minutes sur chaque face. Pendant ce temps, dans une autre poêle huilée, faites cuire les oeufs au plat. Servez la galette accompagnée de son oeuf.