MINESTRONE à la Mozzarella

 Délicious !

Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn

Pour 3 personnes : 2 grosses carottes / 1 petite boite de haricots blancs à la tomate / 2 petites pommes de terre / 1 tomate assez grosse / 1 boule de mozzarella / 800 ml de bouillon de légumes / sel / graines / 100 g de coquillette / 1 oignon

Commencez par faire revenir, dans une grande casserole, l'oignon pelé et émincé, dans un peu d'huile ; ajoutez les carottes pelées, taillées en rondelles, la tomate lavée et coupée en dés, les pommes de terre pelées, taillées également en dés ; ajoutez aussi le bouillon, du sel et les haricots avec leur jus ; couvrez et laissez cuire 10 mn environ. Ajoutez alors les coquillettes et poursuivez la cuisson pendant 10 mn. Servez avec des lamelles de mozzarella et des graines.