TERRINE Charcutière

Voilà une terrine qui peut se décliner en entrée ou en plat principal ... A notre table, elle a fait office de plat et on s'est régalés. Les proportions sont donc à revoir à la baisse si vous désirez la proposer en entrée ...

Vu les proportions données dans le magazine, je n'ai pas eu assez de tranches de brioche donc je n'en ai pas eu pour tapisser le dessus. J'ai tenté de rectifier le tir dans la recette ci-dessous en augmentant le nombre de tranches ...

Inspiration : Femme Actuelle

Préparation  : 20 mn / Cuisson : 50 mn

Pour 6 personnes : 25 tranches de brioche / 1 kg de blancs de volaille / 1 l de bouillon de volaille (préparé avec 2 cubes )/ 1 bottre de jeunes carottes / 6 oeufs / 40 cl de crème liquide / 1 bouquet de ciboulette / 350 g de jambon blanc / sel / poivre

Faites pocher les blancs de volaille avec les carottes pelées, dans le bouillon de volaille , pendant 20 mn.

Laissez tiédir et égouttez ; taillez alors les blancs en fines lamelles et coupez les carottes en rondelles.

Préchauffez le four à 150°C. Mixez le jambon . Tapissez votre moule à charlotte (du coup, j'en ai utilisé 2) de papier cuisson. Coupez 19 tranches de brioche en 2 (réservez les autres)  et tapissez-en le fond et les parois de vos moules, en les faisant légèrement se chevaucher pour qu'il n'y ait pas d'interstice. Battez ensuite les oeufs avec la crème, la ciboulette ciselée , du sel et du poivre. Dans un grand saladier, mélangez la volaille, le jambon et les carottes avec la préparation aux oeufs. Mélangez bien.

Versez dans vos moules, tassez bien et recouvrez des tranches de brioche restantes. Enfournez pour 30 mn. Démoulez en retournant la terrine sur un plat de service.

Comments

[DineavecSandrine]

Très originale cette terrine!

Bon mardi ensoleillé, Dine avec Sandrine