Laissez-vous tenter par la légèreté ...

Inspiration : Cuisine Actuelle

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Préparation : 15 mn / Réfrigération : 6h

Pour 4 personnes : 2 mangues / 5 fruits de la passion / 2 cuillères à soupe de sirop d'agave / 1 cuillère à café d'agar / 4 oeufs

Mixez la chair des mangues épluchée avec la pulpe et les graines de passion ; ajoutez l'agave et l'agar agar , les jaunes d'oeuf et portez 2 mn à petite ébullition en fouettant bien ; montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation tiédie. Répartissez sur des assiettes de présentation à l'aide d'emporte-pièces (en le laissant autour) ; placez au frais.