SALADE De Pommes de Terre à L'orange

La salade de pommes de terre n'est pas une salade que je cuisine souvent et pourtant, on aime ça !!!! Aujourd'hui, hiver oblige, l'orange est devenue sa précieuse alliée ...

 Préparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn / Temps de repos : 1 h

Pour 4 personnes : 800 g à 1kg de pommes de terre / 2 oranges /quelques branches de persil plat / vianigrette au balsamique blanc

Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur dans leur peau. Laissez ensuite refroidir et épluchez-les, coupez-les en rondelles ou en morceaux. Coupez une orange en deux et réservez-en la moitié. Epluchez une orange et demie et coupez-la en morceaux. Ajoutez-les aux pommes de terre , dans un saladier. Saupoudrez de persil ciselé. Préparez une sauce vinaigrette avec le jus de la demi - orange qui reste + 2 cuillères de balsamique / 6 d'huile d'olive, du sel et 1 cuillère à café de moutarde. Saucez et réservez au frais.