GALETTES de Lentilles et Quinoa au Parmesan

 Chez nous, ce genre de galette, c'est l'accompagnement parfait ... avec une viande, un poisson, une salade, c'est toujours sympa !

Préparation :15 mn / Cuisson : 20 mn environ

Pour 4 personnes : 100 g de lentilles corail crues / 100 de quinoa / 3 oeufs / sel / 80 g de fromage de brebis râpé / huile d'olive

Commencez par faire cuire, ensemble, quinoa et lentilles dans une grande casserole d'eau bouillante. Egouttez ensuite et mélangez avec les oeufs, du sel et le fromage. Homogénéisez . Dans une poêle huilée et chaude, faites cuire en galettes, en utilisant un emporte-pièce pour les façonner. Quelques minutes de chaque côté.