PANACOTTA RHUBARBE FRAISE

La Panacotta, vous le savez si vous suivez mon blog, rencontre un public inconditionnel dans notre maison ... Aujourd'hui, elle s'est vêtue d'été avec ses saveurs rhubarbées-fraisées ...La douceur de la crème, l'acidité de la rhubarbe et le sucre de la fraise en font un dessert sans fausse note, bien au contraire ! Un pur délice !

Préparation : 15 mn / Cuisson : moins de 10 mn / Réfrigération : 1h

Pour 4 panacottas : 30 cl de crème fraîche / 23 cl de lait / 30 g de sucre + sucre pour la rhubarbe / 4 feuilles de gélatine / 1 sachet de sucre vanillé / 16 fraises / 3 tiges de rhubarbe / 4 cuillères à soupe de miel (facultatif)

Commencez par coupervos fraises en lamelles et répartissez-les au fond de vos verrines.

Faites tremper vos feuilles de gélatine dans un grand verre d'eau froide. Dans une casserole, faites ensuite chauffer la crème avec le lait, le sucre et la vanille. Ajoutez votre gélaltine essorée, fouettez pour la dissoudre et retirez du feu. Répartissez sur vos fraises. Réfrigérez pour 3 ou 4h
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Epluchez et coupez votre rhubarbe en petits morceaux. Placez-les dans une passoire et saupoudrez de sucre . Laissez dégorger. Lorsque votre panacotta est presque prise, faites cuire 5 mn votre rhubarbe avec deux cuillères d'eau.Mixez et faites refroidir. Garnissez-en le dessus de votre panacotta et réfrigérez.

Au moment de servir, pour les becs sucrés, ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de miel.