VELOUTE D'ECHALOTES Au Bacon

 Sincèrement, j'avais un p'tit doute en proposant cette recette à mes gourmands ... mais c'est une recette très économique et généreuse alors je me suis dit .... "Allez, on tente !" ... eh bien, finalement, ce velouté a fait l'unanimité ! Lancez-vous, vous aussi !

 Inspiration : Femme Actuelle

Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn

Pour 8 personnes : 2 l de lait / 15 tranches de bacon / 2 pommes de terre / 1 kg d'échalotes / sel / 20 g de beurre

Préchauffez votre four à 220°C. Posez 8 tranches de bacon sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez quelques minutes (personnellement, je ne les ai pas faites beaucoup griller ...)

Pelez et émincez les échalotes (ça, c'est long !). Pelez et coupez les pommes de terre en dés. dans une casserole haute, faites fondre le beurre avec les échalotes . Versez le lait. A l'ébullition, ajoutez  les pommes de terre et le reste du bacon, détaillé en petits morceaux. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 20 mn. Mixez et assaisonnez. Servez bien chaud, accompagné d'une tranche de bacon.