Mollusques et crustacés

 Quand je pense tartare ... je pense saumon frais ... mais comme je n'en avais pas sous la main , mes crevettes esseulées ont fait l'affaire ... Et plutôt bien d'ailleurs !!! Ultra frais et léger ... et sans complexe ... Idéal pour préparer l'été et ses maillots de bain ! Préparation : 15 mn / Réfrigération : 30 mn environ Pour 3 personnes : 500 g de crevettes décortiquées/ 2 petites mangues (j'ai choisi des mangues sauvages dans mon p'tit magasin bio !)  bien mûres / 1/2 citron jaune / 1 grosse échalotte / sel /... [Lire la suite]

... ou comment faire aimer les calamars à ceux qui n'aiment pas ça !!! Le beignet, à la maison, c'est la condition sine qua non pour que les calamars franchissent le seuil !!!  Source : Femina   Préparation : 20 mn / Temps de repos : 30 mn / Cuisson : 20 mn environ Pour 6 personnes : 1kg d'anneaux de calamars / 1 citron / 1 grosses gousse d'ail / 1 gros oeuf / 120 g de farine / 1 cuillère à café de levure chimique / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + huile de friture (30 cl pour moi) / 1 pincée de sucre / 2 de... [Lire la suite]

Les feuilles de Brick et les Saint-Jacques ... c'est un chouette duo ! Voici une recette toute simple, hyper rapide mais bien relevée avec le basilic et le citron vert ... A faire cuire juste avant de passer à table ... Inspiration: L'Atelier des Chefs     Préparation : 10 mn / Cuisson : 5 mn environ Pour 4 personnes : huile d'olive / 4 feuilles de Brick / 8 Noix de Saint-Jacques assez grosses (avec ou sans corail) / 4 cuillères à soupe de basilic ciselé / 1 citron vert Commencez par huiler, au pinceau, vos... [Lire la suite]

Lorsque j'ai croisé cette recette chez Dany (Epicétout) , j'ai craqué ... et c'est exactement ce que je m'imaginais ... topissime ! Pour ceux qui ont quelques réticences sur le navet, tentez ! L'orange s'harmonise délicieusement avec ! Inspiration : Epicétout                   Préparation : 15 mn / Cuisson : 25 mn environ Pour 4 personnes : 4 grosses noix de Saint-Jacques (ou 8 plus petites ... comme moi !) / 8 mini navets ou 4 un peu plus gros comme moi/ 40 g de beurre /... [Lire la suite]

J'ai découvert cette jolie recette grâce aux recettes Tipiak, et, comme ils m'avaient envoyé un colis, j'en ai profité pour tester ! Pari réussi, c'est délicieux !     Préparation : 15 mn / Cuisson : 35 à 40 mn Pour 8 personnes : 400 ml de lait de coco / 600 g de noix de Saint-Jacques / 1 oignon / 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre / 1 de curcuma / 50 g de chapelure dorée / 30 g de farine / 30 g de beurre mou / sel Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, versez le beurre en morceaux, la chapelure et... [Lire la suite]

Si vous pouviez humer, si vous pouviez goûter, si vous pouviez voir ces jolies moules chanter en s'enrobant de reblochon ... vous seriez transporté ! Un ravissement des papilles ... Merci à Doria !   Source : La cuisine de Doria         Préparation : 20 mn (le plus long est de nettoyer les moules) / Cuisson : une dizaine de minutes Pour 4 personnes : 2 l de moules / 1/2 reblochon / 50 cl de crème fraîche / 2 échalotes / 20 cl de vin blanc / une dizaine de tranches de lard fines / quelques... [Lire la suite]

 Attention, ce plat est délicieux mais ... il faut le préparer la veille ! Inspiration : Epicétout   Préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 2 mn / Temps de repos : 12 h au moins Pour 4 personnes : 500 g de moules décortiquées / 4 tomates / 1 pincée de piment / 1 gousse d'ail / 1 petit oignon jaune / 1/2 oignon botte / 4 branches de romarin / 5 feuilles de sauge / 2 cuillères à soupe d'huile de sésame / 2 de vinaigre balsamique / sel / poivre Faites cuire vos moules dans l'eau bouillante ( 2 mn). Pelez vos... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose un aller simple entre terre et mer ... Laissez-vous emporter dans ce voyage de saveurs ! Pour alléger le tout, je l'ai servi avec des tagliatelles de courgettes mais c'est extra aussi avec du riz ou des vermicelles de soja ... Inspiration : Yummy Magazine du Printemps !   Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn. Pour 4 personnes : 500 g de crevettes décortiquées / 15 tranches de chorizo doux / 400 ml de lait de coco / 1 cuillère à soupe d'épices à tandoori / sel / 1 gros oignon jaune ... [Lire la suite]

Les noix de Saint-Jacques se font bien rares dans nos assiettes ... aussi, c'est un peu la fête quand elles débarquent ! Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes : 500 g de noix de Saint-Jacques / 2 tranches de pain d'épices / 10 cl de crème fraîche / 1 tout petit verre de Pastis / sel Préchauffez votre four à 200°C puis enfournez les tranches de pain de mie. Dans une poêle huilée et chaude, faites revenir 5 mn vos noix de Saint-Jacques . Arrosez-les de Pastis et flambez-les. Faites cuire 5 mn de plus et arrosez de... [Lire la suite]

 Lorsque j'achète des crevettes, je suis toujours enthousiaste ... et puis, une fois à la maison, je me demande ce que je vais en faire ... voilà ! elles se sont tout simplement transformées en nuggets citronnés !   Préparation : 25 mn / Cuisson : 10 mn à 220°C Pour 20 nuggets environ : 500 g de crevettes décortiquées / 100 g de fromage blanc / le jus de 2 citrons / 1 oeuf / 2 cuillères à soupe de fécule de maïs / 4 cuillères à soupe de son de blé + 4 autres Préchauffez votre four à 220°C. Décortiquez vos crevettes... [Lire la suite]