08 avril 2013

TARTE FLAMBEE Poire Bresse Bleu

La tarte flambée ... une valeur sûre aussi bien salée que sucrée ... Ce soir, je l'habille de saveurs que l'on affectionne beaucoup ici ...   Préparation : 5 mn / Cuisson : 15 mn . Pour une tarte flambée : un fond de tarte / 3 cuillères de fromage blanc/2 oignons rouges / 2 poires cuites dans du beurre demi-sel / 1/2 Bresse bleu Préchauffez le four à 210°C.Coupez les poires en lamelles et faites-les revenir dans 10g de beurre demi-sel (facultatif) pendant une quinzaine de minutes. Emincez les oignons. Sur le fond de tarte,... [Lire la suite]

08 avril 2013

MAKI Courgette Bacon Roquefort et Poires

C'est une recette que j'ai imaginée pour un concours ... un concours proposé par les producteurs du Roquefort Papillon ... Ce maki est très gourmand : de la douceur avec la courgette, du fumé avec le bacon, du peps avec le roquefort, du soyeux avec la poire demi-sel et du croustillant avec la noisette ... Un équilibre parfait ! Préparation : 20 mn / Cuisson 15 mn   Pour 12 Makis : 1 courgette / 6 tranches de bacon / 125 g de roquefort (voire 150g), 1 petite poire ou une demi -Type Conférence- / 10 g de beurre demi-sel / 6... [Lire la suite]
07 avril 2013

ROULES Saumon Banane

Alors, franchement, la première fois que j'ai entendu parler de cette association, j'étais très sceptique !! J'avais un doute ! Finalement... succès total ! Tout le monde a adoré, moi la première !! Lancez-vous sans hésiter et donnez-m'en des nouvelles !!! Préparation : 10 mn ... Pour 8 roulés : 2 grandes tranches de saumon (ou 4 plus petites) / 1 banane assez mûre / 1 petit suisse / 1 échalote / le jus d'un citron. Couper délicatement les tranches en 4. Dans un bol, écraser la banane à la fourchette, ajouter le petit suisse,... [Lire la suite]
07 avril 2013

CARBONADE d'inspiration Flamande

Cela faisait très longtemps que je lorgnais cette recette et que je salivais devant ... Eh bien, je ne suis pas déçue ! C'est délicieux et la sauce est incomparable ... Le pain d'épices joue un rôle très intéressant !   Préparation : 30 mn / Cuisson : 45 mn  Pour 4 personnes : 900 g de boeuf (style boeuf bourguignon)  / 1 gousse d'ail / 1 oignon / 2 cuillères à soupe de sirop d'agave / 1 verre d'eau / 2 tranches de pain d epices bien moutardées / 75 cl de bière (j'ai pris de la Desperados ... je n'avais... [Lire la suite]
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31 mars 2013

VERRINE Mangue Crevettes Citron Vert

La mangue et la crevette ... une association merveilleuse ... Préparation : 10 mn / Réfrigération : au moins 1h Pour 6 personnes : 1 grosse mangue bien mûre / 400 g de crevettes / 1 grosse échalote / une dizaine de brins de ciboulette / le jus d'un citron vert / 1 pincée de sel. Coupez les crevettes en morceaux de taille moyenne et faites de même avec la mangue. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le jus du citron vert, la ciboulette ciselée et l'échalote coupée finement. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien et réfrigérez au... [Lire la suite]
27 mars 2013

PASTILLA Au Poulet

Le Maroc et ses saveurs s'est invité dans nos assiettes ce midi ...Le Ras-El-Hanout nous emmène en voyage en un tour de main !  Dommage que le soleil n'ait pas été de la partie ... Pastilla donc ... au poulet ... un peu revisité car, n'ayant pas assez de feuilles de brick, j'ai fait avec les moyens du bord !   Préparation : 20 mn / Cuisson : 15 mn + 15 mn. Pour 6 personnes : 12 feuilles de brick / 2 blancs de poulet / 1 oignon rouge / 1 cuillère à café et demi de Ras-El-Hanout / 1 cuillère à café de cannelle / 1... [Lire la suite]
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25 mars 2013

FEUILLES DE BRICK Bresse Bleu Pommes Poires Noix de Cajou

Me revoilà avec les feuilles de Brick ... celles qui me sauvent tellement de soirs !!! J'en ai toujours au réfrigérateur ... comme un kit de survie !!! Aujourd'hui encore, je la pepse au fromage ... petit mélange sucré salé ...   Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 à 15 mn Pour 4 personnes : 6 feuilles de brick / 12 lamelles épaisses de Bresse bleu / 12 petits morceaux de pommes et 12 de poires / 12 noix de cajou. Couper les feuilles en 2. Replier la partie arrondie vers le centre. Dans un coin, déposer une lamelle de Bresse,... [Lire la suite]
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24 mars 2013

PORC laqué

Envie d'un petit plat rapide ? sucré salé ? J'ai ce qu'il vous faut !   Préparation : 10 mn / Réfrigération : 1h / Cuisson : 15 mn. Pour 6 personnes : 6 côtes de porc épaisses sans os / 6 cuillères à soupe de sauce soja / 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique / 2 cuillères à soupe de miel / 1 gousse d'ail / quelques feuilles de coriandre ciselée. Desépaissir les côtes de manière à obtenir des tranches assez fines. Faire mariner au réfrigérateur la viande ( une bonne heure ) dans la sauce soja+vinaigre+miel+ail écrasé. ... [Lire la suite]
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17 mars 2013

POIRE FARCIE AU CHEVRE

Idéale pour accompagner vos salades, cette petite préparation sucrée salée saura faire chanter vos papilles ... Préparation : 10 mn / Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes très gourmandes : 4 poires / 16 petits palets de chèvre frais / 3 petits suisses /2 blancs d'oeuf / 1 cuillère à soupe de fécule de maïs /  2 cuillères à soupe de basilic / flocons d'avoine Préchauffer le four à 180°C.Couper les poires en deux, retirer le centre et réserver. Dans un blender, mélanger le chèvre, les petits suisses, les oeufs, la maïzean et le... [Lire la suite]
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12 mars 2013

SAINT-JACQUES Poêlées sur leur lit de Crème aux Pommes et leur Croustillant aux Noix Torréfiées

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai élaborée dans le cadre du concours organisé par les producteurs de la Pomme Ariane, une délicieuse pomme acidulée que j'ai découverte grâce à ce concours ... et grâce au blog de Nathalie (www.cuisinertoutsimplement.com) qui propose ce concours .... Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn + 5 mn   Pour 4 personnes : une vingtaine de noix de Saint-Jacques / 12 noix décortiquées / 8 noix de cajou / 8 brins de ciboulette + 2 pour la décoration / 1 échalote / 4 pommes Ariane / 30... [Lire la suite]
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