CURRY de Légumes

 Pour aujourd'hui, on se réchauffe avec un plat épicé !

Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes : 300 g de potimarron / 1 petit bocal de cèpes déshydratés / 1 petit bocal de pois chiches au naturel / 400 ml de lait de coco / 1 cuillère à soupe de curry / sel / quelques noisettes concassées

Commencez par réhydrater les cèpes dans de l'eau chaude, laissez tremper le temps indiqué et rincez ; ensuite nettoyez et coupez le potimarron; retirez les graines et coupez en morceaux pas trop gros. Versez dans une cocotte, ajoutez les pois chiches égouttés , le lait de coco, un verre d'eau, les épices, du sel et les champignons. Couvrez et laissez cuire doucement 30 mn. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz et des noisettes concassées .

Comments

[Anne]

Hum! Bien appétissant ce curry, j'essayerai, merci à vous pour cette recette !

Bonne soirée!