SAUMON MARINE Sur Lit de Carottes Râpées A L'Asiatique

 Le poisson mariné, le poisson cru ... on aime beaucoup ça, à la maison ... Les enfants aussi ... Il y a quelques temps déjà, j'ai croisé plusieurs recettes qui proposaient des poissons marinés (le thon, surtout !) ... comme j'avais de beaux filets de saumon pêché , ni une ni deux ... hop ! A la marinade !

Inspiration : Les Tentations culinaires de Clémence

Préparation : 10 mn / Temps de réfrigération : 2h

Pour 4 personnes : 400 g de saumon frais (filet, sans arête) / 2 cuillères à soupe de citron vert / 1 de vinaigre de riz / 4 d'huile / 2 de sauce soja /1 de miel /  1 cm de gingembre frais / 2 gousses d'ail / carottes râpées aromatisées à la vinaigrette soja-balsamique

Préparez votre marinade en mélangeant le citron avec le vinaigre, l'huile, le soja, le miel, le gingembre râpé et les gousses d'ail écrasées. Détaillez votre poisson en lamelles (assez épaisses tout de même pour qu'elles ne s'émiettent pas) et placez-les dans un plat creux. Arrosez de marinade, filmez et réservez au frais. Préparez ensuite vos carottes en les râpant et en les assaisonnant avec une vinaigrette au soja (1 cs de balsamique, 1 de sauce soja , 1 à café de moutarde, 3 d'huile).

Servez le poisson mariné sur son lit de carotte ...