ROULEAUX de Printemps Veggie

 Ça roule ça croque ... Parfait pour le moral !

Préparation : c'est un peu long !

Pour 12 rouleaux : 12 feuilles de riz / les 3/4 d'un concombre / 1 demi paquet de nouilles de riz pour nems / 2 carottes / 1 gros avocat / coriandre fraîche

Ouvrez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez les chair à la cuillère en gardant chaque moitié intacte ; coupez en lamelles. Pelez le concombre et coupez-le en lamelles ; faites de même avec les carottes. Réhydratez les nouilles de riz. Mouillez ensuite chaque feuille de riz et déposez sur chacune (sur une extrémité) du concombre , de l'avocat, des carottes, des nouilles, quelques feuilles de coriandre et roulez en nem.