ROULEAUX de Printemps aux Crudités

 L'avantage avec les rouleaux de Printemps, c'est qu'on peut y mettre presque tout ce qu'on veut !

Préparation : 30 mn environ

Pour 12 rouleaux : 1/2 petit chou rouge / 1 concombre moyen / 1 paquet de vermicelles de riz / 12 feuilles de riz

Lavez et émincez finement le chou ; pelez le concombre et détaillez-le en bâtonnets. Réhydratez les vermicelles ( 4 mn dans de l'eau bouillante, hors du feu et à couvert) . Déposez une feuille sur un torchon bien humide, humidifiez généreusement et déposez, sur un bord, des vermicelles, du chou et du concombre ; roulez en nem et recommencez l'opération ; réservez au frais. Servez avec une sauce soja ou sauce à nem.